豆腐烧鱼头怎么做才好吃

鱼头 一个、豆腐 一块、辣椒 2个、姜 少许、食盐 少许、鸡精 适量、花生油 适量、水 适量

烹饪步骤：

1.鱼头洗净，去腮内脏鳞片，葱切段，豆腐切块，姜切丝

2.热锅放油，鱼头煎至金黄

3.加水烧开，放生姜，辣椒

4.水开后，放入切块好的豆腐，葱花

5.烧开后，放入盐巴，鸡精

6.出锅

食材：

鱼头半个

北豆腐1块

辅料：

啤酒1罐

葱适量

八角1个

姜适量

蒜适量

花椒适量

调料

生抽20ml

料酒20ml

白糖10g

1. 鱼头洗净，豆腐准备。

2. 葱姜蒜切片，花椒八角干辣椒准备。

3. 锅中放油，放葱姜蒜花椒，八角干辣椒等，爆香。

4. 然后放入鱼头，中火烧至表皮发黄。

5. 倒入一罐啤酒烧开。

6. 加入生抽，料酒，白糖，烧开，中火烧20分钟。

7. 加入豆腐继续烧10分钟，入味。

8. 盛出。

食材清单

鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉

烹饪步骤

1/7

A调料：料酒1小匙、盐1小匙。

B调料：生抽半汤勺，老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。

C调料葱切段，姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒，1个八角。

2/7

鱼头收拾干净，用A调料抹匀全身，腌制10分钟。

3/7

豆腐切方块，平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。

4/7

炒锅放2大匙植物油，把鱼头放进去，煎完一面翻过来，把调料C放入。

5/7

总1.5杯水大火烧沸。

6/7

倒入B调料，下入豆腐块，小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。

7/7

盛入盘中，摆上豇椒丝，放上香葱段。

1/5 锅里放油放入生姜·葱·蒜头·干辣椒·一勺桂林辣椒酱·一勺剁椒煸香。

2/5 鱼头煎一下，放入酱油。

3/5 倒入开水，放入豆腐，加入一平勺白糖·少许盐·料酒。中火烧10分钟左右。

4/5 快好的时候加入少许味精·胡椒粉。

5/5 一勺桂林辣椒酱。

1/13 鱼头剁开，放清水中泡十分钟，洗净沥水

2/13 将鱼头双面都撒上盐和料酒，腌十五分钟

3/13 豆腐冲洗干净

4/13 打成小块，撒上少许盐待用

5/13 鱼头内外撒匀面粉，待面粉湿透

6/13 葱姜洗净切好，花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中，待用

7/13 锅中加多油烧至冒烟

8/13 将鱼头沿锅边推入热油中。注意油烫

9/13 中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟

10/13 换小火把两面都炸至金黄捞出

11/13 另起锅放少许油将糖放入待化，放入盘中佐料炒香，放入鱼头加上适量水，加生抽

12/13 待水佛煮一会放入豆腐，盖锅煮20分种，放盐烹一下关火

13/13 盛入汤盆，撒些葱花即成

：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末

2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来

3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色

4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透.

5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝 就可以吃了.

1. 鱼头鱼尾切块加点盐。

2. 锅中放油加入食盐防止粘锅。

3. 鱼头放入锅中煎。

4. 翻面再煎。

5. 加入生姜大蒜子小米椒。

6. 加料酒，生抽，蚝油，糖，盐，几滴老抽上色。

7. 加入清水。

8. 盖好盖子大火烧开换中火。

9. 豆腐备好。

10. 切块。

11. 加入豆腐。

12. 转小火15分钟。

13. 加入生粉水。

14. 大火收汁。出锅装盘

胖头鱼鱼头一个，嫩豆腐一块，生姜，大蒜

做法：

1.鱼头洗净，去掉里面的黑膜，放盐，姜片腌30分钟。

2.油烧热，放鱼头，两面煎一下，放一勺料酒，放生姜，大蒜，放没过鱼头的开水，大火烧开，

3.几分钟后鱼汤变奶白色，10分钟后放嫩的豆腐，再煮5分钟，放胡椒粉鸡精，撒上葱花即可出锅。

用料

豆腐 1块，鱼头 半个，姜 3片，盐 少许，葱 1根，油 少许

做法步骤

步骤 1

洗干净鱼头，我的是大鱼头，只买了一半

步骤 2

豆腐切块

步骤 3

准备好葱香菜

步骤 4

姜丝去腥

步骤 5

油煎鱼头，煎至焦黄，汤才会白，另外锅里准备好烧开水

步骤 6

将煎好的鱼头放入开水中，可以看到汤变白了

步骤 7

加入豆腐，煮一会可以放入葱花香菜，少许盐调味，很浓稠的鱼头豆腐汤，喜欢白胡椒的可以放点进去即可

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