清蒸鲳鱼家常做法王刚

用料

鲳鱼 1条，大蒜 1瓣，姜 1小块，小葱 1棵，辣椒 1个，生抽 15ml，老抽 5ml，料酒 15ml，淀粉 10g，白糖 5g

步骤 1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀

步骤 2加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤 3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

步骤 4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

步骤5 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

步骤 6锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

步骤 7再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

步骤 8剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

用料：鲳鱼 1条，姜 1段，香葱 2根，蒸鱼豉油 适量，玉米油 适量

做法步骤

1、首先必须用新鲜的鱼，清蒸鱼美味的首要窍门。 鲳鱼去鱼鳞去内脏，清洗干净，在肉厚的地方切两三刀。 姜切丝，葱切段。 喜欢香菜的，切点香菜。

2、用姜片垫底，放上鲳鱼。 鲳鱼肚子里放入姜丝，鱼身上铺上姜丝。

3、蒸锅里装适量水烧开，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟左右。 关于蒸的时长：根据鲳鱼实际大小去调整时间，一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。 清蒸鱼鲜美的第二个窍门：必须等水先烧开后再蒸鱼。

4、鱼蒸好后，将盘中多余的水倒掉，以及姜丝夹走。 因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气，建议都倒掉和夹走。

5、重新放上姜丝和香葱（香菜），浇上蒸鱼豉油。 喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜，等一下用热油浇一下姜葱，特别好吃。

6、适量玉米油加至八成热，然后淋在鱼身上。 清蒸鱼鲜美的窍门之三：建议不要用普通酱油，用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。

食材用料

鲳鱼4条  葱适量

姜适量   盐适量  料酒适量

橄榄油适量   蒸鱼豉油适量

方法步骤

1，准备食材，因是小鲳鱼，用4条。

2，去内脏洗净，把鱼正反面划几刀，倒入调羹勺半勺盐，4勺料酒腌制半小时。

3，葱姜切细。

4，把腌制好的鱼控净水，放盘中，表面刷一层橄榄油，把葱姜丝摆上。

5，锅中水烧开，把鱼盘放上，蒸10分钟，鱼熟。

6，取出鱼盘，把蒸出来的汤汁倒掉，在鱼上淋上蒸鱼豉油就可以开吃了。

清蒸鲳鱼家常做法如下：

食材：

鲳鱼5条

姜丝10克

葱花20克

料酒3茶匙

蒸鱼豉油10茶匙

橄榄油少许

鸡精2克

猪油25条

步骤：

1/5

鲳鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身上划上几刀。

2/5

将鲳鱼摆入大盘了，每条鲳鱼下面垫一片姜。鱼身上撒上鸡精、料酒、橄榄油、姜丝。

3/5

鲳蒸锅加水烧开，将盘子放进去，盖盖蒸6分钟，关火开盖。

4/5

鲳撒上葱花、浇上蒸鱼豉油。

5/5

鲳取一小煎锅放入猪油烧至高温，浇在鲳鱼上即可。

做法

step1

1: 准备食材与佐料

step2

2: 将鱼处理干净划刀/抹少许米酒/姜切片摆在鱼上

step3

3: 云南豆鼓剁碎蒜瓣切片

step4

4: 入锅用一大匙香油将豆鼓炒香加一小匙酱油提味

step5

5: 将炒香的豆鼓铺在鱼身上淋上米酒入锅蒸15分钟

step6

6: 起锅前30秒将葱辣椒放置鱼身上完成

材料

"白鲳鱼 1尾","葱 2根","蒜苗 2根","辣椒 2根","姜片 5片","盐 适量","淡色酱油 1大T","米酒 1大T","沙拉油 1大T","柳丁(可省略) 6颗"

做法

step1

1: 将葱、蒜、辣椒切丝，姜切片

step2

2: 接着用刀在白鲳鱼两面画几刀，并在两面涂抹适量盐巴

step3

3: 在盘子上放一双筷子当支撑，并放3片姜片在盘内

step4

4: 将鱼放在筷子上，并放上葱丝、蒜丝、辣椒丝、与姜片，在淋上1匙酱油与米酒

step5

5: 水滚开始，将锅盖盖起，蒸10分钟，在这当中可以将柳丁切片摆盘

step6

6: 蒸熟之后，将筷子拿起，把鱼放在刚摆好盘的盘子，热滚油淋上去即可。

鲳鱼 葱姜料酒盐 蒸鱼豉油

1鲳鱼处理干净，改刀，放葱姜片，加盐腌制10分钟。

2将腌制入味的鲳鱼放蒸屉，上汽蒸8分钟。

3蒸好将多余的汤汁倒出。

4葱切丝放鲳鱼上，起锅烧热油淋到葱丝上，加蒸鱼豉油即可食用。