嫩滑牛肉片的做法

原料：

·牛肉 ·竹笋 ·水发木耳 ·青红椒 ·葱 ·姜 ·蒜 ·蛋清 ·淀粉 ·盐 ·料酒 ·鸡精

作法：

1、牛肉洗净，切成薄片，用蛋清、淀粉、盐上浆。

2、青红椒去蒂、去籽洗净，切成菱形片；竹笋洗净切片；水发木耳择洗干净，撕成小片；葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。

3、锅内添清水，加热至微沸时，将肉片放入滑熟，捞出备用。

4、葱、姜、蒜炒出香味，放请红椒片、竹笋片，炒至断生，再放入木耳、肉片、盐、料酒、鸡精翻炒均匀，装盘。

1、主料：牛肉500克，洋葱（白皮）60克、土豆（黄皮）500克、胡萝卜60克。

2、调料：咖喱15克、淀粉(豌豆)15克、酱油10克、植物油70克、白砂糖10克、盐8克。

3、做法：将牛肉切成3厘米大小的薄片，用酱油、淀粉、水、糖及油拌腌，土豆、胡萝卜切成薄滚刀块留用。

4、油锅至火上，先爆炒洋葱，放入咖喱粉小火炒香，再下入土豆和胡萝卜片，并加水2杯，放盐、糖调味后，用火煮2.5分钟，至土豆熟烂为止。

5、将牛肉摊开，铺放在锅内，再盖好煮上10分钟，见牛肉片已煮熟，即淋入少许淀粉和水与两汤匙热油，略拌和装盘即可。

让牛肉片嫩滑的方法的用料牛肉 500克鸡蛋 1个淀粉 2勺蚝油 1勺生抽 1勺黑胡椒粉 适量小苏打 1勺 。让牛肉片嫩滑的方法的做法步骤步骤 1将牛肉切片泡水，沥干水分。加入小苏打，搅拌均匀，腌制10分钟。过水洗净，再次沥干。步骤 2加入调味料，可根据自己口味调制。搅拌均匀。再加入整个鸡蛋打散搅拌均匀，最后加入适量淀粉拌匀。腌制15分钟以上，可直接刷火锅，也可以炒着吃。

首先不要顺着牛肉的纹路切，加点啤酒进去给牛肉按摩，蛋清三个，再加点生粉，往同一方向搅拌3分钟左右，一定要高速，然后放冰箱半小时，火锅店的嫩牛肉就是这样做出来的。