雨未及停 3星
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主料:对虾500g、鲍鱼6个、鲜鱿鱼1个、玻璃甲300g、金针菇300g、白菜250g、腐竹250g、粉条适量、香菜适量、葱适量、金不换适量
辅料:泡椒2个、姜末适量、蒜末适量、黄豆酱3勺、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、油适量、水适量
做法步骤
1.准备对虾,玻璃甲、鲍鱼,鱿鱼,金针菇。
2.腐竹先炸制一下,粉条泡软,金针菇和白菜清洗干净。
3.准备香菜和葱段备用。
4.准备蒜末,姜末,泡椒粒金不换和用黄豆酱、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒调制的料汁。
5.虾挑去虾线,剪去带刺部分,鱿鱼、花甲、鲍鱼先焯下水。
6.电煮锅里放适量的水烧开,把腐竹和粉条先垫入底部。
7.再放入白菜。
8.放入金针菇。
9.把玻璃甲、鲍鱼和鱿鱼铺在白菜表面。
10.最后把虾放在最上层,盖盖焖熟。
11.起锅热油,将姜末、蒜末和泡椒粒先爆香。
12.放入金不换。
13.把料汁倒入煮沸后铲起备用。
14.酱料汁做好,海鲜锅也已焖熟了。
15.将做好的酱料汁均匀地摊入海鲜表面,放上葱段和香菜完成,拌匀后即可开吃,鲜美极了。
5小时前
少年豪名 4星
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用料:
蛏子 500克,花蛤 500克,虾 250克,鲍鱼 10只 每只30克左右,罗汉笋 200克,黑木耳 200克,干辣椒 20个,花椒 30粒,香菜 一小撮
做法步骤:
步骤 1. 蛏子和花蛤用淡盐水泡2小时吐沙,也可以前一天晚上就泡上放冰箱冷藏
步骤 2 .杀鲍鱼,用刀侧划取肉,剪刀去嘴 大头虾斜剪半个头部,并剪去腿等过长部分
步骤 3 .干辣椒剪碎,辣椒籽不要丢一起用,花椒用擀面杖碾碎
步骤 4. 烧半锅水,将各海鲜及蔬菜分别煮熟捞出,放在一个准备上桌的大盆中,汤倒出来少许汤渣倒掉不要,等下做高汤适用
步骤 5 .熬油,小火,下一半干辣椒及一半花椒,煸出香味,将第四步的高汤倒进来,加盐,约满满一勺,然后将这一锅汤倒进之前煮好的食材中 将另一半干辣椒和花椒撒在盆里,集中撒在中间位置
步骤 6 .再次熬油,这次比之前的油多一倍,然后泼进盆中辣椒和花椒上
步骤 7. 最后,撒一小搓香菜出锅 端上桌开吃吧,芳香扑鼻,还保留了海鲜的原味,既鲜又香
3小时前
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