红烧猪腿做法

猪腿1个；生姜大蒜葱结适量；盐，酱油，老抽冰糖料酒，啤酒1瓶，味精适量；八角3个，香叶3片，桂皮1片。

1

猪腿剁成小块，冷水下锅焯水后，倒出洗干净备用。

2

把猪腿放入高压锅，放入生姜，八角，大葱，大蒜，桂皮，香叶；2勺盐，3勺生抽，3勺老抽，勺味精，适量的料酒，倒入1瓶啤酒，加入少许的清水，盖上盖子，煮开上汽后转中小火煮15分钟，关火。

3

等待高压锅下去后，打开锅盖，开大火收汁，红烧猪腿就做好了。

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火，不断的翻炒，

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了

步骤1

猪腿用火烧之后刮洗干净，去除杂毛，斩小块

步骤2

起锅烧水加入少许盐，姜，放入猪腿肉焯水后清洗干净备用

步骤3

姜去皮切片，蒜切片，十三香备好待用

步骤4

另外起锅放少许油，加入冰糖，小火化开糖水

步骤5

加入老抽

步骤6

下猪腿肉翻炒，使得每块肉都均匀的裹上色

下猪腿肉翻炒，使得每块肉都均匀的裹上色

步骤7

加入姜蒜十三香，再翻炒片刻，这个时候的肉已经很上色了，看着都有些流口水，有木有

步骤8

大概翻炒5分钟后加入没过猪肉的水，大火煮开之后转小火焖煮大概40分

步骤9

儿子喜欢吃木耳，今天就加入黑木耳，在焖煮的间隙，用水泡开木耳

泡开的木耳比较大个，用刀切小片，也可不切，我家幼儿因此需要切小片

步骤11

大概快出锅10分钟放入木耳继续焖

步骤12

在汤汁只有三分之一的时候开大火，加入少许淀粉水和盐收汁

食材

猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。

做法

1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。

2、萝卜切滚刀块。

3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。

4、倒入猪蹄翻炒。

5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。

6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时。

7、收汁放味精香油即可。