无敌逗比 4星
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食材换一换食材
草鸡1只
土豆3个
香菇少量
姜、蒜、桂皮、八角、醋、豆瓣酱
适量
方法/步骤分步阅读
1
准备食材:
买回家的草鸡用水冲洗后沥干水分,再切成块备用;
土豆去皮后切成块备用,姜、蒜等佐料也切好备用;
干香菇用温水泡发。
2
起锅开炒:
如果买来的鸡较肥的话,可以将鸡肚子里的脂肪块撕下来练油,部分肥腻的鸡皮也可以切下来练油。
开中火,铁锅烧热后煎鸡油和鸡皮,鸡油煎出来后倒入鸡块,调成大火翻炒。
3
放佐料:
待鸡肉里的水分炒干,鸡肉炒变色后,放入姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣酱。
4
放醋:
上面的佐料放齐后,翻炒鸡肉3-5分钟后,倒入香醋,去腥增味。
5
铁锅煮鸡:
接下来是用铁锅焖煮鸡肉乐,沿着锅边加水,盖上锅盖开大火将汤煮开后,放入泡发并清洗干净的香菇,及适量的食盐,盖上锅盖调成中、小火焖煮。
6
放土豆:
待鸡肉散发出浓郁的香味,鸡肉比较烂能用筷子戳动时,就可以放入土豆同煮啦!
7
出锅:
待鸡肉完全炖烂,土豆也炖熟后,就可以关火准备出锅啦,出锅前根据家人的口味,还可添加鸡精、葱花等佐料。
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