酒久臼旧 1星
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食材用料
面粉100克,白糖10克,芝麻5克,小苏打2克
方法/步骤
1/13
一口干净得炒锅,不放油,不放水,放一小勺面粉,用小火炒熟即可,把面粉拌进白糖里,加点黑芝麻,这样油糕馅就好了。
2/13
盆里准备大概150克左右面粉,加入小苏打,然后用开水烫面。
3/13
就跟和面一样,这个时候面团比较黏手。
4/13
手上抹油,然后把面团揉光滑!盖上保鲜膜醒一会,大概10分钟!
5/13
然后揪成一样大小的剂子!
6/13
把揪好的面团取一个放在手心,手上需要抹油
7/13
捏出一个碗状!
8/13
把油糕馅放进小窝里!
9/13
然后用手把口封住。
10/13
揉成一个圆球,一定一点缝隙不能留,因为炸的时候会流出来!
11/13
慢慢的压成一个饼状,放在案板上,包一层保鲜膜,保鲜膜上抹了一层油,这样会比较好打理。
12/13
油温烧七成热,就可以放进油糕炸了,中小火炸熟即可
6小时前
季末空城 2星
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油糕又叫年糕、枣糕,是陕北最具代表性的地方风味小吃之一,用软糜子加少量硬糜子去壳,加水浸泡、沥水、磨粉、过箩,然后分层放入笼中蒸熟后出锅,放在面板上,手蘸凉水揉,将糕揉成软而均匀的面团为止。然后压成半公分厚的饼状,将煮熟的大枣去核剁成枣泥,摊到压好的糕饼上,卷成糕卷,然后切成半公分厚的薄片或直接取少量揉好的面团包入豆沙、菜馅等做成糕角,将糕片(糕角)放入油锅中炸至色泽金黄时捞出。炸出的油糕外脆里嫩,其味清香细腻、香甜可口。当年中央红军胜利到达陕北,延安人民就是用油糕来款待红军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友、婚庆筵席中。
1小时前
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