藕丸子汤的家常做法

用料：莲藕500克、肉糜400克、葱末少许、姜末少许、菜心100克、菌菇50克

步骤：1、先把藕刨去外皮，拍碎，切成米粒大小，备用；

2、肉糜中先加盐搅拌上劲，再下葱姜末、白胡椒粉、藕粒，稍稍搅拌，然后加料酒拌匀；

3、取一锅水，放姜片和葱段慢慢加热，舀一勺肉馅，放在手中摔打成三厘米大小的丸子，放入锅中

.4、丸子入锅之后，保持微沸的状态，然后盖上锅盖，留一丝缝，焐20分钟至熟；

5、最后下青菜、菌菇，加少许盐整一下味，即可。

猪肉 300g，莲藕 150g葱3根，香菜3根，盐适量，生抽 1勺，姜1块，鸡蛋1个，生粉1勺，西红柿2个

做法：

1.七分瘦三分肥的猪肉剁碎

2.把莲藕切成薄片，再切成丝，再切成小丁，最后再剁碎一下，不要剁的太碎，太碎了没有口感

3.把一块生姜拍碎，放少量水，把姜抓一下，挤出姜水。盆子里放入肉沫和藕加入生抽，如果颜色不够，可以加点老抽，盐，一个鸡蛋，生姜水一勺生粉，用筷子朝一个方向搅拌到肉上浆

4.西红柿切成小块，葱切成葱花，香菜切碎

5.锅中放入适量油，下葱花炒香，在放入西红柿炒起沙，加入适量水煮开

6.用虎口挤成肉丸，也可以用手搓丸子

7.水开后下入丸子，全部放下后开大火煮15分钟左右，等肉丸浮起来后开中火再煮五分钟就可以了

8.最后加入适量盐和香菜起锅装盘

用料：

藕1节、猪肉300克、淀粉、盐、胡椒粉、葱花适量、鸡蛋 1个

莲藕丸子汤的做法步骤：

步骤 1

莲藕洗净，搅拌机打碎。

步骤 2

不要打成泥，稍微有点颗粒，口感会带点脆劲儿。

步骤 3

加入肥瘦肉馅，肉和藕比例1:1。加入鸡蛋、淀粉、姜末、盐、白胡椒面，搅拌均匀。

步骤 4

淀粉不要加入太多，因为藕里自带淀粉。搅拌后带点粘劲儿，能用勺子稍微赶一赶，能成型。

步骤 5

水中加姜片。先煮完喜欢的蔬菜，捞出垫在碗底。调小火，水保持一种微沸状态。

步骤 6

用勺子赶出丸子，一个一个的往锅里下。直到全部下完，才调中火。

步骤 7

中火三五分钟，丸子全部浮起来，就可以盛入垫了蔬菜的碗里。加葱花，放点盐，淋入煮丸子的汤。

原材料：连藕200g，莲子15g，黄芩10g，肉馅100g，山药30g

作法：

1、将生猪肉剁碎陷，加入生抽酱油、盐、木薯淀粉，沿着一个方位搅拌均匀;

2、连藕、莲籽、黄芩、淮山药、清洗。

3、锅里加适度的水，放进洗干净的原材料煮沸腾，文火再熬60分钟。

4、把饺子馅搓成樱桃小丸子放进锅中，沸腾后就可以熄火。

1/3 莲藕去皮洗净切片后，放入电锅里蒸熟后取出。

2/3 把一片片莲藕压成泥状，再加入蛋, 葱末, 姜末, 盐一起混拌均匀。

3/3 拿出适量的馅料捏出丸子形状后，再裹上一层中筋面粉，放入油锅中油炸约1分钟，呈现出金黄色泽时捞出即可

主料

莲藕100g

鸡肉100g

青椒30g

胡萝卜30g

辅料

葱10g

姜5g

调料

一品鲜酱油1勺

蚝油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

油1勺

香油1勺

香菜3g

淀粉适量

莲藕肉丸汤的做法步骤

1.准备原材料莲藕、胡萝卜去皮洗净青椒去籽去蒂洗净鸡胸脯。

2.莲藕剁成小碎粒攥去多余水份。

3.鸡胸脯肉剁成泥葱姜切粒放入容器中再放入一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精。

4.所有调味料拌匀煨制二十分钟入味。

5.胡萝卜、青椒、莲藕切小碎粒放入煨好的肉馅上。

6.放油、香油拌匀再放入适量淀粉。

7.顺时针一个方向搅拌馅料使其上劲即可。

8.取出适量馅料依次揉成一个个小圆球。

9.锅中添加适量凉水将莲藕肉丸下入水中后在改成中火煮起来。

10.莲藕肉丸漂浮上来再改成大火慢慢滑动。

11.莲藕肉丸完全熟透放入盐和味精、香油调味最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

12.鲜美可口的莲藕肉丸汤盛入容器中就大功告成了。

13.看着就好有食欲超级想吃

14.莲藕肉丸入口香浓还带有莲藕脆脆的口感真是唇齿留香回味无穷。

工艺：汆

汆丸子汤的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)350克

辅料：油菜心10克,鸡蛋50克

调料：盐8克,味精3克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜5克

汆丸子汤的特色：

肉丸鲜嫩，汤汁味鲜

汆丸子汤的做法：

1. 猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内

2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用

3. 沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热

4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟

5. 撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛入。

食材明细

莲藕、香菜梗、五花肉、盐、胡椒粉、枸杞、料酒、韭菜。

1、1.提前将原料准备好

2、2.将藕切成小颗粒（越细越好）；五花肉剁成末；香菜梗切碎；韭菜切成花待用

3、3.将五花肉加盐、料酒搅打上劲，加藕丁、香菜梗碎搅拌均匀

4、4.锅内放清水烧热至70-80度左右，将搅拌均匀的藕馅儿搓成直径3-4厘米的丸子，小火加热至藕丸成熟

5、5.放盐、白胡椒调味，最后撒上韭菜粒、枸杞烧开即可食用