自制剁辣椒的正宗做法 自制剁辣椒怎样做才好吃的做法

材料

新鲜红椒2-3斤，蒜蓉适量，姜末适量，热的熟油适量，食盐适量

做法

1.新鲜红椒选大小中等，颜色鲜艳，并且个儿饱满的买回来，洗净，在阳光下晾晒半日（中午晒，晚上收取进来）。

2.准备好一小碗蒜蓉，一小碗生姜末；分别加上小半碗烧好的热油进去，拌匀。

3.把洗净晒好的红椒切碎（切的时候最好戴上胶手套，防止伤手），装在大盆里，洒上适量食盐，拌匀。

4.把拌过热油的蒜蓉和姜末倒进剁椒里，和匀；然后装入密封的瓶子里（瓶口封上一层保鲜膜），放入冰箱冷藏室。两周以后，就可以取出食用了

1、材料：朝天椒（小指椒）3斤，高度白酒100克，生姜70克，大蒜100克，适量盐；

2、做法：挑选新鲜干爽完好的辣椒，和姜蒜一起用清水洗净并通风晾干；

3、去掉辣椒蒂，将辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味；

4、将剁碎的辣椒，姜蒜一起放在盆中，放入适量食盐和白酒，也可以加入豆豉，酱油等，依据个人口味而定，使剁辣椒酱别具一番风味；

5、将所有材料一起拌匀，装入坛子里稍微压实，还可以在上面淋上芝麻油或者撒上一层盐，以起到隔绝空气的作用，但取来食用之前需要拨开上面的那一层盐；

6、密封坛口，于阴凉处存放几日即可食用。

食材

主料

辣椒

500g

大蒜

100g

生姜

50g

辅料

盐

50g

步骤

1.辣椒要选红的，喜欢辣一点的可以加点朝天椒，洗干净，把蒂头去点，水分晒干，一定要干的，不然放一段时间会坏。

2.准备大蒜，生姜，大蒜去皮。

3.大蒜和生姜各自切碎成末。

4.最主要的剁辣椒，最好的两把刀剁的很快的，如果想偷懒的话，用搅拌机也可以代替，不过还是剁的好吃！

5.好了之后三种拌匀，加盐入坛，密封好过个三天到一个星期就可以吃啦！