田螺鸡的家常做法

用料:

田螺 半斤，鸡 半只，小豆腐泡 100克，蒜 5瓣，姜 若干片，沙姜 三四片块，紫苏 一小把，酸笋 200克，红色，绿色小米椒 一小点，八角，桂皮，香叶，蜜枣 一小点，啤酒 500ml，柱侯酱 1勺

做法步骤

步骤 1

热锅后放入蒜米，姜片，沙姜片，小米椒爆香后入酸笋炒干后，入田螺，翻炒片刻。

步骤 2

加入鸡肉，放入豆腐泡，放料酒，生抽，一勺柱侯酱，盐，一小点糖，半把紫苏，八角等翻炒一小会儿，放入啤酒，大概30 分钟后，准备起锅前放入剩下的紫苏，放鸡精即可。

田螺鸡是湘南地区一道非常有特色的地方名菜，汤汁浓郁，香辣爽口，田螺的河鲜味，融入鸡肉的香甜味，吃一口鸡肉，喝一个田螺，鸡肉的紧致入味，田螺的滑溜鲜美，味鲜至极，令人垂涎三尺。

用料

鸡

 半只田螺 1斤姜 3片葱 1根八角 1个花椒 6粒香叶 1片干辣椒 2个料酒 1勺郫县豆瓣酱 1勺甜面酱 1勺冰糖 3粒老抽 半勺生抽 1勺尖椒 1个

田螺鸡的做法步骤

步骤 1

space准备好需要的食材，鸡改刀剁块，田螺放在冷水里清洗表面杂质，再将田螺放在冷水里 加一勺盐，几滴食用油，让田螺吐沙

步骤 2

锅里加入少许食用油，下入鸡块大火煸炒至表面起焦边，下入葱姜，八角，花椒，干辣椒炒出香味

步骤 3

调入郫县豆瓣酱，甜面酱煸炒至上色，调入生抽酱油，烹料酒

步骤 4

加入开水和鸡块持平，大火烧开撇去血沫，加盖中火炖十五分钟

步骤 5

田螺用剪刀剪去尾部，清水洗几遍，开水下锅煮一分钟捞出

步骤 6

鸡块成熟后把田螺下入锅中，大火炖五分钟

步骤 7

放尖椒快翻炒均匀

步骤 8

即可出锅装盘