东北辣椒肉酱的家常做法

食材：

细长红椒（不太辣，有点甜）、猪梅肉、盐、鸡精、生抽、白糖、料酒、辣椒油、干黄酱（我用的王致和的）、黄豆酱（熟黄豆酱）、番茄酱、白芝麻、食用油。

做法：

1、把红椒洗净，去除里边的白色部分和籽，切小丁。

2、小碗中放入干黄酱、番茄酱、黄豆酱。

3、猪梅肉（这部分肉质比较嫩）切成稍大一点的丁，觉得瘦的小伙伴们可以加一点五花。

4、热锅凉油（油稍多一些），冒烟后倒入肉丁中火翻炒，喷一点料酒去腥，炒至变色。

5、倒入红椒丁和酱，翻炒均匀，然后加入适量白糖、盐、鸡精、一点点生抽继续翻炒两分钟，再加一点辣椒油提亮提味（也可以不加），最后倒入熟的白芝麻（多一些）翻炒均匀即可。红椒丁也可以出锅前1分钟放，这样颜色更好看。

制作配料：牛肉500克 黄豆酱300克 生姜末20克 大蒜1朵 大葱半棵 辣椒300克 盐适量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蚝油2勺

制作方法：

1、首先准备1块牛肉，冷水浸泡30分钟，期间多换几次清水，尽可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小块；

2、准备配料；小米辣椒洗净沥干水分切成末；大蒜、小葱、生姜切成末，越碎越好；

3、炒锅内倒入稍微多点的植物油，油热后放入牛肉翻炒，翻炒至变色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可；

4、然后加入黄豆酱、辣椒、大蒜、大葱、生姜末翻炒均匀；如果翻炒牛肉的过程中太干，可加入半碗清水，继续翻炒2分钟；

5、然后加入盐、白糖翻炒均匀即可；

6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根据牛肉酱的量来决定，翻炒均匀之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；

主料

猪腿肉150g

辅料

葱适量

小红椒4只

生抽10ml

盐1g

黄豆酱2勺

水20ml

姜适量

蒜碎适量

1. 猪肉搅碎或切碎，葱姜蒜及辣椒搅碎

2. 锅中热少许油，加入肉及葱姜蒜辣椒碎，翻炒

3. 加入黄豆酱，水及盐翻炒，可盖盖子烧一会儿，也可一直翻炒，肉粒煮熟即可，一般三五分钟就好了

4. 做好了，装入小碗中

5. 吃不完，晾凉可封好冰箱冷藏

6. 来张近照，香喷喷

温馨小提示

葱姜蒜可多一些，提香的，嫌辣可少放辣椒

材料

"培根肉片 1卷1片","辣椒(直向对切) 1卷半根","蛋液 1颗蛋量","面包粉 适量","蘸料：美乃滋 3份","蘸料：黄芥茉酱 1份","蘸料：酸黄瓜丁 1份",

做法

step1

1:培根片卷进辣椒后，用牙签固定。然后先沾蛋液，再裹面包粉。

step2

2:待油温足，下锅油炸至金黄，沥油后取出牙签，对半切。食用时蘸沾料（混合即可）

先把肉饺碎炒熟，再把饺好的辣椒碎倒入一起炒放入适量的盐五香粉炖一个多小时就行了。