红烧牛肉汤面的做法

材料

牛肉200克，葱，姜，八角，干辣椒，豆瓣酱，酱油，桂皮，酒，面粉，小青菜，香菜各适量

做法

1、牛肉切块，然后放入冷水锅里，加一点点盐和酒，烧开，把汤倒掉不要，牛肉重新洗干净，备用。

2、炒锅烧热，倒油，下葱段、姜片、蒜和八角、干辣椒、桂皮炒香，放牛肉、豆瓣酱，大火炒几下，加酱油、酒炒一下后，加水。

3、把加了水的汤料转移到砂锅中，水大约加满锅的样子，等汤烧开后，转中小火继续炖煮一个小时以上，这时就可以准备面条了。

4、面粉里加一点点盐，加水和匀，成团，用湿布或保鲜膜盖上，醒半小时以上，案板上放些薄面，把面团取出，放案板上揉，然后用擀面杖擀成薄面饼，然后切成面条。

5、煮面条，烫一点小青菜，捞出后放在大碗里，放香菜和葱花，然后再浇上牛肉及牛肉汤，牛肉面就做成了。

牛肉500克，面500克，花椒30粒，葱1根，姜3片，盐适量，郫县豆瓣酱2勺，黄豆酱

 1勺，八角2个，桂皮一小块，蒜4瓣，糖1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽2/1勺，油菜

 2棵，香菜末1根，香葱末1根，香叶3片，干辣椒3个，冰糖5块

1.葱姜蒜八角桂皮花椒香叶备好

2.牛肉泡一小时出血水，起锅烧开水下牛肉抄变色，捞出过凉水洗掉血沫。

3.起锅烧油下冰糖，小火炒糖色。

4.下牛肉挂糖色，炒几分钟。

5.下所有配料，炒香，放郫县豆瓣酱炒出红油，放黄豆酱翻炒。

6.炒五分钟，加开水，一次加足，加盐大火烧开2分钟，关火，倒入电饭煲，按煮汤键2小时。

7.汤好了起锅烧水，水快开下面条和油菜，煮熟。

8.面条青菜捞到碗里，加牛肉汤撒葱花香菜，一碗美味的牛肉面就可以享用啦