是远方 3星
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用料 鸡爪一盒,半瓶矿泉水,柠檬一颗,生姜数片,辣椒干五六颗,泡椒干带椒水适量,辣酱适量,盐巴适量,鸡精适量,白醋适量
1、鸡爪子剪去指甲,对半切清洗后入快沸腾的热水里过绰,热水中可加点料酒,生姜片辣椒干去腥味,煮个十来分钟,然后出锅立马用冷水冲洗,放一旁待用。
2、将鸡爪反复用冷水清洗,彻底去除残留的浮油后,滴干水分,放置于容器,加适量的白醋弥漫过爪子,泡制个至少半个钟头。
3、将盐巴,鸡精,生姜,柠檬,葱段,泡椒,泡椒水,辣椒干,越辣酱,醋所有备料与鸡爪子融合,然后倒入矿泉水,搅匀,放入干净的容器,以水漫过爪子为准,接着拌匀它们。
4、密封,入冰箱即可,次日食用,味道更佳,所有材料可以按照自己的品味增减。
11小时前
凝雪千旬 1星
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食材:鸡爪一千克、米醋400克、生抽200克、陈醋少许、料酒少许、糖少许、香菜、小米椒、大蒜、柠檬姜片、香葱等。
材料
第一步:把香菜全部切成香菜末,大蒜和生姜切成片状,小米椒切成圆形小段,香葱切小段。柠檬需用盐水先洗净,切成块子薄厚的片,做菜之前需要先把凉水放到冰箱中冷冻备用,这样泡出来的凤爪味道更好,但是不能结冰了,把所有准备好的食材依次放到盘子中。
腌泡爪
第二步:鸡爪洗干净后,可用清水泡5-10分钟,准备一把厨房用剪刀,把鸡爪的指甲全部打结剪掉,两个爪子为一节用刀切开,也可切成小块儿,这样凉拌的时候更为入味。切好的鸡爪装入一个大盆中,加入盐、料酒、生抽、陈醋、姜片,搅拌一分钟后备用。
泡爪
第三步:锅中加水,冷水下入鸡爪,鸡爪煮15分钟左右煮熟捞起来,放入大碗中备用。在大碗中加入蒜、料酒、陈醋、小米椒、生抽、糖、柠檬、香油、香菜、葱,加入之前冷冻好的凉水,放在冰箱冷藏一晚即可,冷藏的时候需盖上保鲜膜。
8小时前
做谁的狗 3星
共回答了345个问题 评论
原料:鸡脚、柠檬、洋葱、香菜、小米辣、蒜、百香果、姜、料酒、白醋、陈醋、生抽、盐、糖。
做法步骤:
第1步、准备好所有材料!
第2步、鸡爪去趾洗干净,把所有配料也洗净切好备用。
第3步、鸡爪冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,并加入半匙盐,水开后煮8分钟左右即可捞出。
第4步、捞出后迅速放入冰水里冷却,这样可以使鸡爪口感更加的爽脆。
第5步、鸡爪冷却后,沥干水份装入一个较大的容器里。
第6步、然后把所有配料都倒入,加入白醋、陈醋、生抽、盐、糖,最后加入一个百香果,搅拌均匀即可。
第7步、搅拌均匀后放入冰箱冷藏一宿,使之完全入味就可以吃了。
第8步、这是冷藏了一宿后的“酸辣鸡爪”。看起来都已经很入味了。
第9步、是不是隔着屏幕都觉得好吃。
第10步、好吃得不要不要的。喜欢吃的童鞋们快点动手做起来吧。
4小时前
迷恋尔 1星
共回答了166个问题 评论
第一步:准备材料:
凤爪1000g 泡椒1000g
小米椒,芹菜,白糖,盐,柠檬,料酒,草果,桂皮,八角均适量
第二步:将凤爪去指甲,切成两半,放入小许料酒和一勺盐,腌制2小时。
第三步:锅内放入凉水没过凤爪,放入草果,桂皮,八角,姜片和花椒,再加入少许盐和白醋,开火煮熟鸡爪。(记得煮到用筷子能一下扎透的程度,不要煮太烂)
第四步:把煮好的鸡爪捞出来,用自来水冲洗,把油脂之类的冲洗掉后,再用流动的水冲泡1小时左右,或用冰块冰镇着。
第五步:鸡爪凉透后,放入泡椒,小米椒,芹菜,白糖,盐,柠檬切片,陈醋,桂皮,八角,草果,所有调料混合在一起腌渍数小时以上,以便越入味。
15小时前
风无谷尘有 1星
共回答了164个问题 评论
1:鸡爪若干个,就是想泡多少都可以,把脚趾甲切掉,然后把鸡爪剁成小块,放入盆中。
2:放一盆清水加入一勺白醋,将鸡爪放入盆中泡4个小时,能充分把鸡爪内的血水给泡出来,这样做出来的鸡爪颜色不会发黑。
3:锅里加入清水,开大火烧开,倒入鸡爪,家庭做要小火煮20分钟,饭店猛火灶一般煮10分钟就可以了。时间不要煮的过久,煮太久鸡爪就没有嚼劲了。
4:捞出鸡爪,然后倒入凉水中。
5:生姜一块,切成片,放到盘中。
6:锅里加入清水,倒入泡椒,然后加入食盐,白糖,倒入生姜片,加一勺白醋。
7:开大火把水烧开以后,关火,把烧开的汤水倒入盆中放凉。把泡凉的鸡爪捞出,控干水分。
8:把鸡爪倒入汤水中,放到冰箱冷藏24小时,家里有小罐子的,装入玻璃罐中冷藏更好。
9:24小时以后取出鸡爪,用筷子夹出鸡爪,摆盘上桌,就可以食用了。吃不完的继续放在冰箱里的小罐子可以存放几天都没问题。
好了,这道泡椒凤爪就做好了,非常和简单。
1天前
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