牛肉子盖肉都能咋做

牛肉子盖肉可以煎炒，烀着吃也可以，但是尽量不要囤肉，因为牛肉的脂肝肉很瘦，所以的话，如果炖肉的话，会比较柴，所以牛肉紫盖肉可以煎牛肉，或者是炒籽盐，牛肉或者是呼酱牛肉都是可以的，这样做的话，紫柑肉很瘦，并且吃起来比较的鲜嫩可口

1、原料：牛肉，土豆，胡萝卜，咖哩粉，蒜，姜，葱，盐， 味精，水淀粉，料酒，米饭。

2、牛肉切成方形小块，放入沸水中煮熟，除去牛肉中残留的血液. 土豆切块，蒜 （一头）切块，姜切片，葱花。

3、锅内烧油至8层热时，放入蒜瓣，姜片，爆出香味后倒入煮好的牛肉，翻炒后加料酒，待到酒味挥发后倒入土豆，翻炒均匀后加入盐，炒匀后掺入清水至刚好淹没原料为止，煮开后转入中火不加锅盖炖至汤变稠，加入味精，搅拌均匀，然后勾芡，撒上葱花。

4、将煮好的米饭盛入饭碗内，把表面使劲压平，然后倒扣在盘子上，淋上刚刚煮好的咖哩牛肉即成。

原料：牛子盖（牛臀肉）、薄荷；大料、葱姜蒜 ■做法：将牛子盖切开焯水，净锅加水，放入肉、大料、葱姜蒜等（水的深度要盖过牛肉），小火煮40~50分钟。将肉捞出，晾干，切薄片，加酱炒熟后再炖。在起锅前，加入薄荷即可。■提示：薄荷煮的时间过长会变黑，影响菜品颜色。吃的时候用肉片夹着薄荷吃。这道菜汤是精华，吃完肉以后，还可以用牛肉汤泡饭，味道非常鲜美

将肉洗净,放入沸水中煮约4分钟,捞出冲净备用;

2、锅中换上清水,放入烫好的牛仔盖,用小火煮约1、5小时,捞出晾凉;3、将肉撕成丝;红辣椒洗净,去籽,切成细丝;香菜洗净切段待用;4、讲牛肉丝,辣椒丝,香菜段放入盆中,加入精盐味精鸡精,香油,辣酱油,色拉油拌匀,即可装盘。

红烧子盖，回族的传统名菜。把牛子盖肉搅成馅，加盐味精料酒葱姜末干淀粉抓匀。

把肉馅挤成丸子状一个一个码入勺中，两面煎成金黄色。放勺里加酱油味精白糖料酒添汤煨透即可。