放辣椒面的腊肉怎样做

制做放辣椒面的腊肉腌制方法，具体操作过程如下：

一，带皮五花肉，用火烧去残存的毛根，再用清水把表皮在刷洗干净。切成粗条状。

二，用干净的盆盛放腌制的调料，把料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香子，盐，粗细辣椒面放在一起搅拌均匀，把洗好切好的五花肉放入调料中拌匀，腌制二十四小时。

三，把腌制入味的肉条去掉多余的调料，只留下盐和辣椒粉，用绳子穿起来，在阴凉通风处，挂起来阴干即可。

1、把猪肉洗净并晾干水分备用，

2、准备好盐，辣椒面，花椒面，白糖，酒，然后混合拌匀

3、把拌匀的调料均匀抹在晾干水份的猪肉上放入大缸或者不锈钢盆、桶里，密封腌制半个月左右，中途可翻动一次。

4、时间到的时候串起来风干就可以啦。

放辣椒面的腊肉做法步骤1、腊肉一块，粗辣椒粉，姜，蒜瓣，蒜，桂皮，八角，蒜叶适量。

2、做法：把腊肉切小丁，起锅烧热，把肉倒锅里炒，炒一会出油，放入桂皮，八角，在炒几下加入姜，蒜瓣一起炒，，然后在加入辣椒面适量翻炒。

3、最后加入适量的酱油，味精，如果腊肉本身还咸就不用放盐了，加一点孜然粉，继续小火翻炒，最后放入切换的蒜叶，翻炒出锅完成。

放辣椒面的腊肉做法：主料：五花肉2000克。

辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。

五花肉烫去细毛切块

准备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒

切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味；

入好味的肉用绳子串挂，晾在通风处，风干一周以上，生一盆木碳火，铺上垫子，再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油，再抹上一层辣椒粉即可。

1步、材料准备好：带皮腊肉一块，各种辣椒和青椒清洗干净；

第2步、腊肉放凉水锅里，大火煮15分钟；经过这步处理，腊肉不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分；

第3步、煮好的腊肉切宽约1公分、厚约3毫米的粗条；

第4步、青红辣椒切细丝；

第5步、大蒜剁碎；

第6步、炒锅中倒少许油，辣椒和腊肉同时入锅翻炒；

第7步、待辣椒变软至合适的口感时，淋适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不一样，根据口味酌情加入；酱油和腊肉都是咸的，所以无需再放盐；

第8步、起锅前撒入大蒜碎，翻炒几下出锅。

第9步、辣椒炒腊肉，辣椒清脆，腊肉肥而不腻！

小贴士：

1. 想要腊肉软乎好吃，一定要提前煮一会儿，口感咸鲜，入锅也不用炒太久；2. 辣椒和腊肉同时入锅炒，可以将腊肉中的部分油脂炒出来，让辣椒吸收；不宜先炒腊肉，那样会使腊肉口感又干又硬又柴。

若你做腊肉喜欢放辣椒面，就把辣椒面盐等自已喜欢的佐料，和鲜猪肉一起腌制一段时间，然后在拿起凉哂即可，做成有辣味的腊肉。

1、材料：腊肉150克，辣椒3个，粉条50克，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许。

2、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用。

3、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下。

4、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

把猪肉买回来后用盐巴腌上几天，然后呢用点高度酒抹一下，把花椒辣椒面撒上去揉一揉，再放到太阳下晒上几天拿回来阴凉通风处挂着。