蒸鲈鱼是水开后放还是冷水放

黑与白 2个月前 已收到2个回答 举报
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你待我情深 4星

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水开了再放下去蒸。

清蒸鲈鱼一般是用大火蒸，这种烹制方式也称猛火蒸，它能在最短的时间内将食材蒸熟，使鱼肉更细嫩，肉质更鲜美，从而最大化的保留其营养成分，并且缩短蒸的时间，所以清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸，如果是冷水下锅的话，不仅鱼肉腥味更重，而且还会延长加热鱼肉的时间，使得鱼肉变干柴，味道有失鲜美。

22小时前

29

硪庝沵 2星

共回答了73个问题 评论

水开上汽以后在放，这样蒸出来的鲈鱼口感好，肉质软嫩

21小时前

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