雨润大红肠怎么做好吃

用料

猪肉（肥瘦2:8） 800克

盐 23克

糖 10克

鸡精 6克

胡椒粉 0.5克

八角粉 0.5克

大蒜粉 1克

红曲粉 1克

葱姜水 200克

红薯淀粉 50克

红曲米 4克

水 2000克

大红肠的做法步骤：

步骤 1

姜拍碎，葱切断加水盖上保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡12小时待用。

步骤 2

猪肉、牛肉清洗干净，切成片放入除葱姜水、红薯淀粉外所有调料拌匀，盖保鲜膜冷藏腌制一晚上

步骤 3

腌制好的肉放入料理机搅成肉末

步骤 4

分几次加入葱姜水搅拌至肉馅上劲，每次都是搅拌至水分被肉末全部吸收再加下一次葱姜水

步骤 5

加入红薯淀粉搅拌均匀

步骤 6

盖保鲜膜冷藏腌制2-3小时

步骤 7

肠衣清洗干净套在灌肠器上，灌肠器装满肉馅开始灌肠

步骤 8

灌好的红肠用棉绳分段

步骤 9

放入烤箱上下火65度烘烤30分钟。

步骤 10

锅中放水（沫过红肠），放入红曲米、红肠小火煮40分钟左右，水温保持在75-80度

步骤 11

煮好的红肠放入烤箱上下火80烘烤20分钟。

步骤 12

取出放凉。

步骤13

可以切片吃了。

主料；红肠300g；辅料；油、盐、大蒜1头、生姜、青椒、生抽1/2汤匙；

步骤；

1.红肠斜切厚片。

；

2.大蒜一头用刀斩成小粒。

；

3.锅里倒少许油，油热后放入红肠片煎炒至红肠片颜色微黄，红肠片蜷曲。

；

4.盛出煎好的红肠，放入姜片和蒜粒炒香。

；

5.倒入青椒片，倒入1/2汤匙生抽翻炒。

；

6.倒入红肠片翻炒均匀，调入精盐炒匀即可。；小贴士；

1、红肠片用油煎过后颜色微黄，口感软嫩。

2、喜欢蒜香浓郁些的，蒜粒可与红肠片一起下锅炒制。