怎样泡酸菜又脆又好吃文字介绍

莪沒亽覀 3个月前已收到2个回答举报

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1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

18小时前

共回答了273个问题评论

泡菜其实也就是专门的用一些盐水或者卤水进行腌制，制作出来的美食，能够让蔬菜里面的口感会更加清脆一些，而且其实像里面的话，也可以根据自己的需要来添加不同的一些食材，那怎么做泡菜最好吃最脆？

一般像泡菜的话，就是像四川当地制作会比较常见一点，就是盐水的比例一定要把握好，然后再将蔬菜依次放进，每一种蔬菜情况是不一样，所以他们放的顺序也是不一样的，蔬菜再进行清洗的过程当中，一定要注意他的杂志部分，然后清洗完之后要保证晾干，可以去除一部分的水分，才能够保证更加脆的口感。

16小时前

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