墨鱼丸子的家常做法

墨鱼丸子做法：

材料：墨鱼600公克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克

步骤：

1.将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。

2.用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。

3.把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。

4.将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。

5.用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可

主料

鱼丸适量

墨鱼丸，适量

辅料

豆豉辣酱，1勺 

干辣椒，2个 

水淀粉，适量 

色拉油，2勺 

葱，5克

制作步骤

步骤1

葱洗净切小段，干辣椒剪成小段备用

步骤2

丸子解冻，用小刀在丸子表面割几个小口子，便于煮的时候入味

步骤3

锅中放两小勺油烧热，下葱段和干辣椒段煸香，再放一勺老干妈豆豉酱炒出香味

步骤4

倒入小半碗水煮开，倒入丸子，盖上盖子焖煮三分钟左右至丸子熟

步骤5

倒入水淀粉勾芡收汁，让每颗丸子都沾上豆豉酱汁即可出锅（这里用到的是老干妈牛肉豆豉酱，咸味和鲜味都有，所以我没有另外放盐糖鸡精之类的调味料）

1.新鲜墨鱼切小片，加入适量磨好的蒜泥以及姜泥，丢进食物调理机充分打成墨鱼浆

2.将打好的墨鱼浆与太白粉充分搅拌

3.煮一锅热水。用手心轻轻握一坨墨鱼浆，并用手掌虎口挤出来，用汤匙接一球墨鱼丸直接下热水里，等到浮起来就可以捞起来备用

4.热油锅，等油温达160度后，将烫好的墨鱼丸下锅炸至呈金黄色即可。炸好后可以挤一些柠檬汁并撒上白胡椒。

墨鱼丸子家常做法如下↓

1.肥猪肉洗干净，切片。

2切好的肥肉用料理机打成蓉。

3

打好的猪肉放入碗里，加入3个鸭蛋白，用手动打蛋器打匀。

4去头，皮的墨鱼肉。

5切小块，用刀不停地剁，剁25分钟左右。

6剁到这种程度就差不多了。

7剁好的墨鱼肉放入碗里，加入盐、胡椒粉调味。

8再加入生粉，然后顺时针方向不停的搅拌，搅拌的时候不要换方向。

9搅至起胶，搅20分钟左右就可以了。

10准备一个大碗，一支汤勺，碗里装半碗凉水。

11锅里煮水，用小火煮，煮至30多度就可以下墨鱼丸了。

12

用汤匙勺，一汤匙勺一点，放入锅里，就成了一个个了，用过的汤匙，要在碗里过一下凉水，这样做下一个的时候才不会粘汤匙。

13全部做完后可以开大火煮熟。

14煮好的，滤水，放在篮子里晒晾。

15也可以趁热食用