焖鸡爪的家常做法

1/10鸡爪洗干净剪掉指甲，取锅加水，放生姜、料酒和香叶；凉水下锅，烧开焯烫5分钟，捞出凉水冲洗备用；

2/10配料准备：辣椒切块，生姜切丝，大蒜每个拍一下，香料洗干净备用；

3/10取锅热油，放香料和大蒜爆香；

4/10放冰糖，加热融化炒糖色，炒至糖起细泡变棕色时放鸡脚翻炒；

5/10翻炒鸡脚，使其均匀的染上糖色；

6/10加水，加米酒酿和少许老抽，大火烧开煮2分钟转小火焖45分钟；

7/10焖煮鸡脚的同时，可以把西兰花切好，另取一锅放水，水里加盐和油烧开焯烫一下西兰花，捞出后冰水冲洗备用；

8/10焖煮45分钟后的鸡脚软烂香甜，加红椒翻炒，开大火收汁；

9/10撒入葱花即可出锅；

10/10装盘：

1、把鸡爪洗干净泡水，有时间可以用酱油酒或者卤料泡一会。

2、锅里放油加热。

3、倒入鸡爪炒一会儿，加入调味料。

4、再倒到高压锅里焖。

5、盖上锅盖焖个七分钟就好了。

6、就可以盛盘了。

拓展资料：

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡肉食用过量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。