凉拌金针菜的家常做法

主料：金针菇250克、黄瓜1根、胡萝卜1根

辅料：植物油3汤匙、盐3克、花椒2克、小葱1棵、香油1汤匙、白糖1茶匙、大蒜2瓣

做法步骤

1..食材备齐，黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净

2..黄瓜和胡萝卜切丝，金针菇切去根，用手撕开成小朵

3..锅加水烧开，下入金针菇焯烫半分钟

4.捞出放在冷水中投凉，捞出沥水

5.将金针菇，黄瓜丝，胡萝卜丝放在盆内加入蒜末，葱花

6.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

7..将热的花椒油浇在葱上，加入香油，盐，白糖翻拌均匀即可盛出装盘

食材:金针菇250克，黄瓜丝50克，胡萝卜丝25克，蒜末10克，小米椒10克，生抽1勺，醋1勺，香油半勺，盐适量，香菜段适量

做法:

1，准备金针菇适量，清洗干净

2，去除根部，撕成小朵

3，水开放入锅中，烫一分钟。

4，捞出过凉，控干水分。

5，加黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、小米椒。

6，再加生抽、醋、盐、鸡精、辣椒油、香油。

7，最后加上适量香菜段。抓拌均匀即可。

凉拌金针菇的配料

　　金针菇100g 小米椒3个

　　葱花5g 香菜5g

　　辅料

　　盐适量 鸡精1g

　　凉拌金针菇的做法步骤

　　1. 金针菇去根洗净，放到热水里焯熟

　　2. 捞出后过凉

　　3. 加入葱花

　　4. 加入小米椒、盐、鸡精、耗油、蒸鱼豉油

　　5. 加入香菜

　　6. 拌匀即可

　　食用金针菇会中毒吗

　　网上传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是“秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。

　　有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。

　　但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。