香辣牛肉粉家常做法 正宗香辣牛肉粉怎么做

食材：牛肉、干米粉、辣椒、葱花、姜丝做法：

牛肉切片腌制十五分钟，一勺生抽一勺料酒ー勺老抽一勺淀粉一勺香油少许姜丝，这样做的牛肉超嫩！

2米粉煮好过凉水备用，锅中放少许油，葱花爆香，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色

倒一碗热水，放入米线煮至水开，加一勺盐、少许生抽调味，出锅后放一勺辣椒油，撒一些小米辣和葱花即可。

1.米粉提前泡软，下开水锅煮开，连水倒出备用。

2.锅里烧开水，滴入少许油，加少许盐，加入八角、桂皮、香叶。

 3.牛肉横刀切片，用地瓜粉、料酒、盐、味精、胡椒粉、姜末腌好，逐片投入开水锅，煮开后加入少许味精、姜末。

4.把米粉捞出盛入大碗。 

5.浇上煮好的牛肉汤，洒点葱花

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

香辣牛肉粉是一道经典的中式面食，下面是一份家常做法的步骤：

所需材料：

- 牛肉块：300克

- 面条：适量

- 豆芽：适量

- 青蒜：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 辣椒面：适量

- 小米椒：适量

- 香菜：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 味精：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 牛肉块用开水烫过，去除血水腥味，然后切成薄片备用。

2. 烧一锅水，将面条放入煮熟，捞出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入牛肉翻炒至变色，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、味精、鸡精炒匀。

5. 加入适量的开水煮开，撇去浮沫，改小火炖煮约20分钟至牛肉变烂。

6. 小米椒切碎备用。

7. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入小米椒和辣椒面炒香。

8. 将炒香的小米椒和辣椒面加入主锅中，炖煮几分钟，让味道充分渗入牛肉。

9. 即将烧开的水煮沸，加入适量的盐，然后将豆芽放入焯水烫熟。

10. 煮熟的面条放在碗中，倒入炖煮好的牛肉汤，放入焯水烫熟的豆芽。

11. 加入切碎的青蒜和香菜点缀即可食用。

这样，一碗香辣牛肉粉就制作好了。使用这个家常做法，你可以在家里轻松享受到正宗的香辣牛肉粉。

食材准备：牛肉400克、米粉400克、油菜、香葱、香菜、红辣椒、酸豆角、笋丝、鸡蛋、八角2个、干辣椒适量、花椒10几粒、桂皮1块、香叶1片、豆瓣酱1勺、冰糖少许、葱1根、生姜1块。

制作方法：

米粉冲洗一下，放入盆中，加入清水，数量要多一些，浸泡3-5小时，直到充分变软。鸡蛋放入锅中煮熟，剥去外皮备用。

牛肉洗净，切块，然后凉水下锅放入1勺料酒去腥，等大火烧开后捞出备用。起锅，倒入少许食用油，油热后放入八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。倒入牛肉，煸炒均匀，然后放入1勺老抽、2勺生抽、少许冰糖翻炒均匀。

然后倒入一大碗温水，水的量可以多一些，要一次性放足，放入1勺盐调味。把牛肉和汤一起放入高压锅中，放入剥去外皮的鸡蛋。最后盖好锅盖，压制20分钟，直到牛肉软烂即可。

香葱、香菜、红辣椒洗净，切段备用。等牛肉做好后，开始煮米粉，米粉不要煮早了，等牛肉熟了煮就可以。水烧开后把米粉放入锅中煮2分钟，然后放入油菜，等再次煮开后关火即可。

取一个空碗盛一些炖牛肉汤，然后把米粉捞入碗中，放入牛肉和鸡蛋，最后放上香葱、香葱、红辣椒、笋丝、酸豆角就可以开动了。

食材

主料

米粉

300g

辅料

油

适量

盐

适量

牛肉

150g

香菇酱

适量

鸡蛋

1颗

蛇豆

适量

剁辣椒

适量

香辣酱

适量

料酒

适量

生抽

适量

步骤

1.米粉用水浸泡二十分钟.

2.牛肉切薄片.

3.用料酒\五香粉\生抽\少许生粉拌匀，腌10分钟.

4.锅内油热下入牛肉片滑散.

5.牛肉片变色后加香辣酱翻炒两分钟，盛出备用.

6.准备好的炒牛肉片\蛇豆炒鸡蛋\自己炸的香菇酱\剁椒.

7.水烧开，下米粉.

8.煮熟后盛出.

9.浇上准备好的配菜就可以吃了.

小贴士

1.我买的米粉是半干的，很难煮，中间要加一次凉水继续煮.

2.配菜可以根据个人喜好随意.