肉红烧茄子怎么做好吃

主料

茄子，2个

五花肉，100克

红辣椒，几根

辅料

生抽、适量

白糖，1勺

料酒，2勺

盐、适量

鸡粉、适量

胡椒粉、适量

生粉、适量

八角、几颗

葱、半段

蒜、几瓣

香菜油、适量

郫县豆瓣，一勺

制作步骤

1、五花肉去皮后剁成肉沫，加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆；

2、茄子改刀，切成长条后放少许盐腌制一下。

3、红辣椒切成块备用；

4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用；

5、锅中炒水，将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。

6、起锅烧热，下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香，将肉沫入锅中炒散；

7、下郫县豆瓣炒出红油

8、放入茄子、红椒块，翻炒上色后加适量清水，大火炒至汤汁粘稠；

9、调入适量的盐，白糖，鸡粉，胡椒粉、料酒翻炒均匀；

10、勾入少许薄芡收汁，撒上葱花，淋上香油，美味即成

食材清单:肥瘦肉一小块，紫茄子一个，洋葱小半个，葱姜蒜少许，青椒半个。

做法步骤:

1、肥瘦肉切丁，瘦肉丁放入淀粉揉匀。

2、茄子和洋葱切丁。

3、锅烧热，放入少许油，先放入肥肉丁炒出油，再放入瘦肉丁煸炒，放入葱花姜片大料，豆瓣酱一勺，放入盐，加入茄子，差不多了放入辣椒蒜，起锅。

1/6 将五花肉切成一厘米左右的肉丁备用

2/6 将两根茄子也切丁备用

3/6 炒锅里加入一大勺菜油，油烧至七层热放入姜蒜，然后放入肉丁，煸炒肉丁至金黄

4/6 放入豆瓣酱和生抽，翻炒至香味散出

5/6 加入茄丁，然后加入一小碗清水，盖上锅盖烧四到五分钟。

6/6 加入水淀粉和适量的盐，翻炒一分钟左右收汁装盘，然后撒上葱花点缀即可