小嘎啦怎么炒好吃

爆炒。起锅烧油，油热后放入姜葱段小米椒，炒出香味后，放入小嘎啦，加少量黄酒去腥，加少量盐，耗油，生抽，糖，味精，加少量水，即将收干时加入葱花起锅即可。

把买回来的蛤蜊放到水盆里吐沙，水里加点盐和香油，据说加白醋也会让蛤蜊吐沙比较快，但我没试过，我一般是上午去买蛤蜊，晚上炒，或者第二天早上炒，给蛤蜊充足的吐沙时间；吐沙完后还要搓洗几遍，确保蛤蜊外壳也都是干干净净的；

准备大蒜和韭菜，大蒜去皮后拍扁，韭菜切成小段。如果有姜的话最好切点姜丝，没有新鲜的姜，用姜粉也可以；

炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜放进去炒出香味；

再把清洗干净的蛤蜊放进锅里，一起翻炒片刻，再往锅里加一碗热水，倒入适量的姜粉；

盖上锅盖，透过锅盖顶部的玻璃窗可以观察到蛤蜊受热后就会张开；

打开锅盖，蛤蜊的鲜味扑鼻而来，每一个蛤蜊都张开了壳，这个时候稍稍加一点点的盐来调味，翻炒片刻，蛤蜊本身会有些咸鲜味道，也可以不加盐，依个人口味而定；

加入韭菜段，翻炒片刻；

韭菜翻炒均匀就可以关火出锅了，如果炒太久，韭菜也就不好看了。

小嘎啦炒法需要注意的几点小嘎啦可以炒得非常好吃。
小嘎啦炒法需要掌握以下几点：不过分油腻，选择新鲜食材，保持锅温适中，火候掌握得当。
小嘎啦炒法需要视食材的特性来定。
例如更顽固的滑嫩口感，可选青脆型嘎啦，芥蓝嘎啦等等。
炒嘎啦时，如果可以加些腰果，蒜苗，木耳之类，口感更佳。
如果觉得小嘎啦口感有些粗糙，炖、烧，炒的时间可以稍长一些，借助一些姜片和葱段等调料也行。

回答：炒嘎啦也可以说是炒蛤蝲，超好吃的小海鲜，真鲜！

蛤蝲用盐水泡一会，让它吐掉脏东西。

拍蒜、姜切片、辣椒切丝备用。

爆香姜葱小辣椒。

倒入蛤蝲，放盐、料酒，翻炒均匀

加盖焖2分钟。

加糖、生抽，翻炒均匀即可出锅。

辣炒。小嘎啦，也是一种海鲜食材，制作小嘎啦的时候，最好是选用辣炒，多放一些葱，姜，蒜以及辣椒，大火翻炒，加入高度白酒去腥提鲜。

材料：嘎啦、西兰花，红椒片

调味料：葱段、姜块、蒜片、料酒盐、味精、淀粉适量

做法：

葱段、姜块、蒜片入锅香后，加入蛤蜊、西兰花、红椒片炒加入料酒、盐、味精，用淀粉勾芡，炒匀，拣去葱段、姜块即可。

小嘎啦，也是很好吃的，他属于海鲜的一种，先用盐水泡一下，让小嘎了把沙子吐一吐，然后控干水分，锅内放油，放入葱姜蒜，炒出香味，放入小嘎了，然后放入调料，炒熟之后出锅前再放些蒜末和香菜翻炒均匀出锅即可

1、食材：嘎啦2斤、葱姜适量、油盐少许。

2、将买回的嘎啦倒盆里，放上清水，撒上盐，搁置着让它们漱干净泥沙。

3、做之前，从水中捞出，放入带孔的垫子中，于水龙头下，边冲边不断顺一个方向摇晃。目的是尽量使嘎啦干净不牙碜。

4、切好葱姜。

5、热锅熟油后，放入葱姜爆香，然后倒入适量水。

6、水开后，撒一点点盐，然后直接将嘎啦倒入锅里煮。

7、开锅后，见嘎啦都扒开口了，即可关火，不要煮老了，吃起来也不鲜嫩了

用料:蛤蜊适量、香菜少许、食用油少许、生姜少许、辣椒、少许蒜、葱少许、花椒、醋、海鲜酱、鸡精、白糖、盐、白胡椒粉、生抽、啤酒一罐

做法：

1.蛤蜊洗净备用，葱，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2.锅内烧开水，将蛤蜊倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3.锅内倒油烧开，葱、姜、蒜、少许海鲜酱，辣椒放入锅内爆香后将花蛤倒入翻炒，放少许花椒和白胡椒。

4.最后放适量盐、鸡精，白糖，生抽，醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。