茄丁肉酱面的做法

主料:

面条300克

茄子1个

肉末适量

辅料:

葱适量 蒜薹适量 郫县豆瓣酱1勺 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1/2勺 白糖适量

肉末茄子面的做法:

步骤1 准备食材：面条、肉末、茄子、葱花、蒜薹末、郫县豆瓣酱

步骤2 茄子去皮，切丁备用，加入郫县豆瓣酱炒香

步骤3 加入茄子丁、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀

步骤4 加入蒜薹炒匀，加水煮沸后，加入面条

步骤5 搅散煮熟出锅即可

食材

面条180克

茄子半个

猪肉50克，盐2克，醋少许，十三香1克，豆瓣酱5克，葱花少许

做法步骤

1

茄子切5毫米的小丁，猪肉切小丁

3

锅内油热后，放葱花烹香

4

下入猪肉丁，炒至变色发白

5

加入豆瓣酱，翻炒至肉丁上色

6

倒入茄丁，翻炒至茄丁变软

7

加盐、十三香、醋，翻炒熟透、入味，即可出锅。喜欢汁多的，可以稍加一些水，盖上锅盖再烧一会儿

8

锅内水开后，下入面条，煮至面条无白芯

9

提前晾好凉开水，用来给面条过凉，过凉后的面条控水，盛到盘子里，浇上茄丁肉酱即可

食材清单

中等茄子 1个 、 猪里脊肉 2两 、 葱姜蒜 适量 、 香菜 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 酱油 适量

烹饪步骤

步骤1

茄子切丁

步骤2

猪里脊肉切丁，加少许盐、料酒、淀粉抓匀；

步骤3

锅中下油，烧热，下肉丁炒熟

步骤4

下茄子丁炒，加少许糖、酱油翻炒，闷3分钟，加盐调味。

步骤5

面条煮熟，将茄丁卤拌入面条，加少许香菜

茄子洗净，切成丁

2

五花肉切成丁

3

锅加热放入油煸炒五花肉，将多余油脂煸炒出来，放入适量酱油

4

放入切丁，继续煸炒

5

倒入适量热水，没过茄子即可，盖上盖子焖煮大概15-20分钟（尽量少用铲子翻搅，防止茄子块形状破坏），开始煮面，香喷喷的茄子肉丁面出锅啦～