凉皮怎么做好吃

1.500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。

2 .将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。

3.洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一块就是面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）。

4.然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。

5.沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6.锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，也可以曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。

7.在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

答：凉皮的话，当然是用凉拌起来最好吃了。因为一般吃凉皮的话都是处于夏季，夏季天气炎热，不适合吃热的东西，所以就把凉皮弄来，然后用一些佐料把他给凉拌起来会比较好吃，可以往里面放点辣椒油，芝麻菜籽油以及花生做起来是非常的美味和爽口。

1、好吃又简单凉皮做法：面粉放入碗中加入淀粉、盐、鸡精搅拌，搅拌时间稍长一些。碗底刷油，倒入搅拌好的粉浆，放入锅中大火蒸三分钟。蒸熟的凉皮放凉揭下切开放入碗内，加入黄瓜丝、花生米、辣椒、生抽和醋搅拌就可以了。

2、凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

备料

主料：高筋面粉一斤

辅料：盐三克、鸡蛋一个

工具：凉皮锣锣

做凉皮之步骤

步骤一、首先准备面粉过筛一次（过筛过后的面粉做出来的凉皮更细腻），放入容器中加入鸡蛋和清水，一边搅拌一边不停的倒水（水要分次放入，这样更能把控好面粉吃水量），搅拌成棉絮状

步骤二、然后揉成一个光滑的面团（硬度和饺子面差不多就行了），然后醒面十五分钟，拿出来继续揉两分钟，再次封上盖子继续醒面十五分钟（两次醒面可以让面团更光滑）

步骤三、接着面团醒好之后（这时候的面团会比刚才稍微软些），倒入适量的水，把面慢慢的揉开，洗出面浆，把面浆倒在容器里，再倒清水反复洗，直到没有白面浆为止（约需要洗五次以上）

步骤四；这时候剩下的面特别的筋道，就好像泡泡糖那样，把剩下的面筋放少量酵母，揉捏均匀，放在旁边发酵二十分钟，上笼蒸熟（这个过程约需要十分钟左右），蒸到成蜂窝状，特别的美味

步骤五、这时候把洗出来的面浆，放到常温地方沉淀三个小时，面浆沉淀到上面全是清水，面糊都沉下去就可以了，然后把上面的清水倒掉，把面糊搅拌起来，稠度为可以挂住勺就行了

步骤六、最后起锅烧水，把凉皮锣锣底部刷上点油（抹油的目地是为了防止黏连），然后舀一勺面浆倒在凉皮锣锣上，慢慢的摇晃，使面糊均匀的铺在盘中，然后把凉皮锣锣放入开水锅中，盖住锅盖，闷两分钟左右打开锅盖，这时候面皮会鼓起来，再迅速拿出来放入冷水中激一下，这样不仅能让凉皮脱模，同时也有韧性和劲道

拌凉皮

炎热的夏天怎么少得了凉皮，自己配料干净卫生，喜欢什么就加什么。

原料：凉皮、青瓜丝、胡萝卜丝、酱油、醋、蒜蓉辣酱、香油、花生米。

做法步骤：

第1步、凉皮一张。

第2步、切成自己喜欢的宽条，装碟。

第3步、切少许青瓜丝和胡萝卜丝，花生米。

第4步、把青瓜丝，胡萝卜丝，花生米摆在凉皮上。

第5步、调碗汁：香油，醋，酱油，蒜蓉辣酱，把这些调料搅拌均匀。

第6步、淋在凉皮上，就可以品尝了。

凉皮当然是凉拌好吃啦。可以根据自己的口味来配料，比如放一些辣椒，（红油辣椒更好）盐巴，不喜欢味精的话可以换成鸡精，葱，香菜（不喜欢的可以不加），本人还喜欢来点贵州的豆豉，拌起来吃非常的可口，特别是在炎热的夏天，要是能来一碗凉皮那感觉好的无法形容。

要想凉皮好吃，快来跟来学习吧

凉皮是夏日解暑，开胃不错的小食，餐前小吃。滑滑的皮，调上酸辣酱料，令你吃完还想吃！很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！

材料

主料：面粉300g、清水160ml；
辅料：芝麻油适量、盐适量、蒜适量、陈醋适量、黄瓜丝适量、姜丝适量、辣椒油适量、芝麻适量、葱花适量、芫茜适量

凉皮

1面水和匀揉成光滑的团，醒30分钟.加凉水洗面.等待“牛奶”沉淀。将上一步中得到的一大盆“牛奶”放到阴凉处静置至少六小时以上，然后将上层的清水倒掉，剩下面稠稠的面糊——这就是未来的凉皮咯.

2~~取一平盘，底儿抹上油，盘中舀两勺面糊，水开后放入锅上，蒸五分钟即可。

3看到起泡了，粉就熟啦．重复做N次，就能做成一大盆啦．

4晾凉后，之后卷起来，用刀切成条状．

5放些黄瓜丝~调料可根据自己的口味放上辅料：两勺麻酱、一勺醋、半勺酱油、香油、蒜泥、盐少许、葱、芫茜等拌进去，最后淋些辣椒油．OK啦．

小贴士

1、洗面是个重点，关系到最后的成品．
2、需要反复开蒸5-6．才到小碗．
3、最后放上想自己想吃的味就好．辅料都可以随意放的．看自己的口味．

用高筋粉中筋粉1g盐160ml水和成面，一盖上保鲜膜发30分钟，将发好的面加适量的水像洗衣服似的揉搓至浑浊，将洗面水倒入另一盆中反复洗4一5次直至水不在浑浊，剩下的是面筋，面筋加0.5g发酵粉揉均匀盖上保鲜膜醒30分钟，然后放入锅中大火蒸30分钟，蒸好凉凉切块备用，洗面水用细筛过滤静置6小时让淀粉充分沉淀，然后将沉淀好的面水倒出上面的清水余下的淀粉浆搅拌均匀，倒入一勺淀粉浆放入刷好油的凉皮盘中，在放进烧开水的锅里盖上盖子蒸3分钟后取出放入凉水的盆中凉却后撕下凉皮刷一层熟油，切条装盘加入3勺辣油3勺醋，1g盐少许香油黄瓜丝面筋大蒜汁即成一道味美可囗的凉皮了！

凉拌，加醋，大蒜末，再放点辣椒油，和黄瓜丝搭配