大厨师广东菜心怎么做好吃

1、准备食材：菜心适量、鸡精少许、盐少许、蚝油和水淀粉适量。

2、首先将菜心在开水里烫熟，水里加少许食油；

3、然后将烫好的菜心整齐地码在碟子里；

4、接着炒锅加1汤匙油烧热，倒入盐、蚝油和水淀粉勾芡；

5、最后将蚝油芡汁淋在菜心上即可。

食材

菜心 250克

生抽 适量

生姜 适量

大蒜 适量

食用油 15克

香油 适量

方法

1、摘掉菜发黄的叶子，留下菜心，放进一个盆里浸泡10~20分钟，防止虫子残留在菜叶上；

2、准备辅助材料，把姜切成姜丝，蒜瓣切成蒜末；

3、锅里放入清水，大火烧开，水开之后放入姜丝，倒入15克食用油，添加适量食用盐；

4、将菜心放入沸腾的水中，用筷子不停地给菜心翻面儿；

5、煮熟之后捞出，沥干水分，放在盘子里；

6、摆上煮熟的姜丝、蒜末儿，放入适量的生抽白醋，在滴上几滴香油。白灼菜心就做好了。

蒜蓉广东菜心：锅内放油，放入菜心翻炒，炒至颜色变深绿，调入盐、清水，煮1分钟，出锅装盘。

锅中倒入少许油，放入蒜丁炒香，在碗中加入一汤匙生抽、一汤匙蚝油、一点白糖，拌匀，把汤汁倒入锅中，小火加热至冒泡，浇在菜心上即可。

凉拌广东菜心：锅中加水，煮开后，放入菜心、碱面、油搅匀，煮至菜心颜色变深即可捞出。用凉水冲洗几次，切成小段，装盘，放入盐、鸡精、香油、熟芝麻，抓拌均匀，摆上枸杞即可。

菜心过水淖水10来秒，接着用猪油渣来爆出油，放蒜爆香接着放菜心下去炒，加入盐，鸡精等调味料。