鹌鹑怎么烧王刚

原料：鹌鹑4只，红椒段、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、醋、白糖、老抽、胡椒粉、盐各适量。

做法步骤：

1、锅里油热后先下入葱段、姜片和蒜瓣炒出香味，再下鹌鹑块翻炒至变色，且肉里基本没有水分。

2、淋入料酒、醋和老抽，再撒入盐、白糖和胡椒粉继续翻炒1分钟。

3、加开水至快要没过鹌鹑块，大火烧开后转小火烧至汤汁快干时，放入红椒段翻炒出锅。

材料:鹌鹑2只、川贝母8克、冬虫夏草8克、鸡汤、胡椒粉、姜片、葱段、味精、盐。

做法:鹌鹑洗净切块，放沸水汆烫去血水，冬虫夏草用温水浸软一下;取锅，倒入姜片、葱段、原料和鸡汤，炖熟，加胡椒粉、味精、盐调味，然后取出葱姜即可。

用料:

鹌鹑 6只

蒜 4瓣

姜 4片

葱 3根

生抽 3-4大勺

老抽 1大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

桂皮 1块

八角 1个

香叶 2片

食用油 2大勺

红烧鹌鹑的做法步骤:

步骤 1  鹌鹑提前泡冷水一小时解冻

步骤 2  用厨房剪刀每只一剪四，去内脏，洗净备用

步骤 3  烧一锅开水，加料酒姜片，放鹌鹑焯水两分钟，沥干备用

步骤 4   我用了铸铁锅，一般带盖的煎锅炒锅都可以。热锅热油下葱姜蒜炒香，下鹌鹑把表皮煎香，淋两勺料酒去腥

步骤 5  加所有其他给出的调料，加水略微没过鹌鹑，大火烧开后转中小火加盖焖煮30-40分钟左右

步骤 6 焖煮后水分蒸发，剩余的酱汁裹在肉上正好

步骤 7 出锅装盘，撒葱花点缀