肉藕圆子的家常做法

食材准备：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油等。

具体做法步骤如下：

第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。

第三步：时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的，因为比较湿，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了，全部做好后放一个盘中备用。

第四步：锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成型，形状好不好看就看这一步，在下锅前，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的，这点很重要哦。

第五步：把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。

第六步：锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟。

第七步：好，可以了，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。

第八步：出锅装盘，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了，喜欢的朋友试一下，小孩子特别喜欢吃哦！

1，猪肉250克搅成馅，藕250克，鸡蛋1个，淀粉葱姜盐味精十三香少许备用。

2，把藕洗干净去皮跺成碎沬，放到肉馅里，加鸡蛋一个，淀粉100克，各种调料，用手使劲抓摔，直到肉馅成一团，很筋道。

3，油热5成，放入挤好的丸子，中火炸5分钟定型，小火炸10分钟，色泽金黄的丸子出锅了。

用料：藕 1根，猪肉馅 200克，姜 5克，香葱 10克，面粉 50克，淀粉 25克，泡打粉 3克，生抽 一勺，料酒 一勺，盐 适量，鸡精 适量，食用油 适量，十三香 适量

做法步骤

1、藕洗净去皮，改刀成连刀的藕夹备用。

2、肉馅中加入葱姜末，生抽，盐，鸡精，料酒，十三香，搅拌均匀。

3、面粉，淀粉，泡打粉，加适量清水，搅成酸奶状面糊

4、藕夹中酿上拌好的肉馅

5、油温六成热，藕盒挂上面糊，入锅中火炸至两面金黄出锅。升高油温，复炸至藕盒表面酥脆出锅装盘

食材：莲藕1只、猪肉馅200克、盐适量、姜汁适量、料酒适量、玉米淀粉适量面粉75克、糯米粉75克、水135克、白胡椒粉1克、食用油适量。

制作方法：

1、将藕去皮清洗干净；

2、将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲；

3、将藕切成5毫米到7毫米的厚片；

4、把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上；

5、两片扣合在一起，用手轻轻按平；

6、将75克面粉、75克糯米粉、135克水、白胡椒粉及适量盐，混合在一起，调成面糊；

7、将做好的藕夹裹上面糊；

8、锅中加入适量食用油，烧制油温六成热；

9、将藕夹下锅炸至两面金黄，控干多余油分，即可食用。

用料：

藕半个

瘦肉泥230g

馒头半个

姜适量

料酒适量

酱油适量

胡椒粉适量

做法：

1/11主要食材

2/11姜剁碎

3/11加料酒、酱油、胡椒粉、盐顺一个方向搅拌均匀

5/11加到肉泥碗里

6/11加到碗里搅拌均匀

7/11馒头搓碎加到碗里搅拌均匀

8/11团成丸子状

9/11下油锅炸丸子

10/11捞出晾凉

1/13 材料，莲藕洗净去皮。

2/13 陈皮用温水泡软。

3/13 莲藕、红萝卜各擦成末，葱、陈皮各切碎末。

4/13 精肉，剁碎。

5/13 加入淀粉，五香粉，盐，鸡蛋，酱油搅拌成糊。

6/13 逐个捏成圆丸子放盘中。

7/13 整盘放蒸锅中。

8/13 加盖，蒸5分钟。

9/13 油锅烧热，放姜片。

10/13 放蒸半熟的的肉丸。

11/13 入水烧开，放自制的米酒。

12/13 中火烧10分钟（中途要给肉丸翻面），揭盖看汤汁快收干时，放盐炒均匀。

要做肉藕圆子，首先准备好肉藕、淀粉、生抽、料酒、盐等材料，然后将肉藕削皮、洗净、切丝；

将淀粉、生抽、料酒、盐加入水中，搅拌成糊状；

将肉藕丝放入淀粉糊中，用勺子将其搅拌均匀；

取一勺糊，在热油中滴一点糊，炸至金黄；然后可以湿手捏成圆子，放入炸油中炸出，最后装盘即可。

材料:

　　 莲藕500克，瘦肉馅2两，鸡蛋2个，面粉1两

　　 做法:

　　1。莲藕搽成蓉，加肉馅和少许水，生粉，酱油，盐和味精调匀，用手挤成丸子。

　　2．鸡蛋和面粉加水调成糊状

　　3．油锅烧至6成热时，丸子挂糊炸至金黄即可上碟。吃时可蘸花椒盐或甜酸汁。

猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。

莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉。

将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀。

 搓成丸子。

锅中发适量油，烧至四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火为宜。

炸至表面金黄即可，这样的藕丸内部鲜嫩多汁！