水煮肉片的做法家常微辣

水煮肉片是一道传统的川菜，口感鲜辣爽口，非常适合搭配米饭食用。以下是家常微辣的水煮肉片的做法：

所需食材：

- 猪肉（里脊肉或瘦肉） 200克

- 豆芽 100克

- 青菜 适量

- 姜蒜末 适量

- 葱花 适量

- 干辣椒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 适量

- 辣椒油（可选）适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成薄片，加入料酒、盐、生抽、鸡精搅拌均匀腌制10分钟左右。

2. 豆芽洗净，青菜洗净切段备用。

3. 干辣椒剪成小段备用。

4. 热锅冷油，将姜蒜末和干辣椒爆香。

5. 加入腌制好的猪肉片，煸炒至变色。

6. 加入豆芽和青菜，翻炒均匀。

7. 加入适量的水（或高汤），煮开后加入盐调味。

8. 最后撒上葱花即可。

如果想要更辣的口感，可以在炒猪肉片的时候加入一些干辣椒粉或者辣椒油。如果不喜欢吃豆芽，也可以换成其他蔬菜，如黄瓜、西红柿等。

首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用葱姜蒜切末，小葱切成段备用在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜最后在锅中烧热油，淋上即可

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