干炒茄子家常做法

1、把茄子洗干净，这里我没有去皮，因为皮是很有营养的。切成条，大概1厘米宽度的长条。

2、炒锅里放入食用油，稍微比平时炒菜多一些，因为茄子喜油。

3、把切好的茄条放入热油锅里，翻炒。

4、把茄条翻炒到软了，熟了就可以了。喜欢火大的可以多超一会。不过个人觉得，不用那么火大哦。

5、茄条翻炒需要过程，所以我们可以准备调料，醋4勺，酱油3勺，白糖2勺，盐5g，淀粉一些大概一大勺，耗油可以不放，不过放上会更鲜。

6、把调料放入锅里，然后快速翻炒

7、一定要快速的翻炒，等把汤汁都吸收好了，就可以了。

8、放入盘子就可以了。颜色很漂亮，而且非常好吃的。

1.茄子1条洗净切均匀的片，用清水泡10分钟后沥干。

2.5个青椒切丝,蒜切片,葱切段。

3.锅内油温5成热时,下茄片煎。

4.煎至茄子变软变黄，用碗盛出备用。

5.锅内另外给油,油热后下青椒与蒜片爆炒。

6.等青椒变软时,下茄片一起翻炒均匀。

7.随后入适量盐与生抽调味。

8.再翻炒几下,就可撒葱花起锅了。

材料 　　

茄子  500克

猪肉  50克

青椒  适量

大蒜  适量

盐  适量

鸡精  适量

耗油  适量

葱  适量

做法

1. 中转小火茄条直接下锅 −

2. 快速翻炒出水变色后起锅待用，青椒肉沫大蒜片盐巴下锅翻炒 −

3. 青椒断生后倒入茄条和少许水，盖上锅盖闷90秒左右 −

4. 揭开锅盖加入拌面酱油翻炒至水份收掉60%，即可起锅。

1、大蒜切蒜片，姜切片，葱切成葱花，青、红椒切成宽条，茄子切条。

2、茄子中加入适量淀粉拌匀，锅中烧油，油温6成热时加入茄子，中小火炸一分钟左右捞出。

3、锅中再次烧油，加入葱、姜、蒜再次爆香后放入青、红椒，加入适量盐、鸡粉、白糖、生抽快速翻炒化开调料。

4、加入茄子和少量清水，快速翻炒后放入老抽翻炒均匀即可。

茄子条浸泡捞出备用。开油锅，加蒜泥、胡萝卜丝、茄子条翻炒。加葱丝、酱油、芝麻油、少许盐，炒匀出锅。

1.辣椒切块，蒜切成片，葱切粒，姜切末

2.茄子切条，用冷水浸泡10分钟，

3.番茄洗净剥皮，切成丁

4.将茄子捞出沥干水分

5.起锅加入油、八角和花椒小火煸香后捞出

6.下入葱姜蒜和辣椒翻炒匀

7.加入茄子煸炒至八成熟。（茄子无水发蔫）

8.加入番茄煸炒熟，加入胡椒粉、盐、味极度精和生抽翻炒出香味既可

9.关火前淋入锅边醋，这是炒好的菜

茄子洗净切小块，炸熟，锅中留底油，葱姜蒜爆香加入茄子翻炒，调味即可