鸭肉怎么煮

先将鸭肉放热水中焯水，还要准备一些材料：鸭 半片、啤酒 2小瓶、生抽 1汤匙、盐 4克、蚝油 1汤匙、白糖 10克、八角 3个、葱 15克、姜 15克、鸡精 3克。

准备好这些材料以后，把焯水后的鸭切成小块儿，然后往锅内放入准备好的鸭块、用铲子翻炒均匀，倒入啤酒，再放入准备好的佐料，大火烧开后转小火继续煮40分钟，起锅撒点葱花就可以了。

1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；

3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；

4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；

5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

原料：鸭肉。辅料：金桔。调料：自制山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒。

做法：

1、鸭肉切小块、焯水。

2、捞起沥水。

3、锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。

4、金桔洗净对半切待用。

5、放入冰糖拌炒。

7、放姜片拌炒。

8、适量红烧汁、料酒。

9、拌炒上色

鸭肉切或二指宽小块后用开水焯五分钟去醒，放一边滴干水份备用，之后热油爆香干辣椒和大蒜片，接着将鸭肉倒入锅中与辣椒和大蒜片混合大火爆炒至鸭皮有卷起状态后再加入老抽，生抽，葱和姜片再混炒3分钟，如此葱姜味充分渗λ鸭肉内，后加λ开水没至与鸭肉同高度后，大火烷开后改小火炖30分钟后大火收汁，此时加入盐和香菜出锅，巨香！