素炒泡菜的做法

           素炒泡菜

       食材准备：泡了三天的红皮萝卜两只，干辣椒两只，花椒一勺，白糖半勺，鸡精半勺，耗油半勺，姜米各半勺，蒜苗一根菜籽食用油两小勺

          食材准备，将泡萝卜整只在清水里冲洗干净，待表皮无水后切成黄豆大小的丁状，装碗里用保鲜膜密封15钟左右，待萝卜丁里出现水份后挤干水份待用，将干辣椒切指甲长的圆筒圈，姜切米状，蒜苗斜切成指甲盖大小

         炒制过程，将油烧至七成热，放干辣椒，花椒炒至深黄色，倒姜米变10秒钟左右，放萝卜丁煸炒至锅里没有水份，放白糖，鸡精，耗油，蒜苗炒至蒜苗断青就可起锅装盘

       特点：保留了萝卜的清香，爽脆，还有椒麻味，特别适合下饭

1、食材：白萝卜300克（.或者已经腌制好的酸萝卜一个，那么后面就不要加醋了），香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。

2、将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切段。

3、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成

材料：萝卜（红皮萝卜和白萝卜都行，但红皮萝卜颜色鲜艳，看起来更有食欲）1000克、白醋、盐、糖、温开水、姜等

做法：

萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加4g盐腌盐20分钟。

2.20分钟后，滗去腌制萝卜的水，用凉水过一遍,使萝卜新鲜有脆感。

3.用干净的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水刚没过萝卜、加入白

醋和糖，依㐃人口感，比例为1：2，放入生姜两片。盖上盖子摇匀，泡2-3天。

4.2~3天后，把泡好的酸萝卜用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水，拌匀后即可食用。

芷江酸萝卜是芷江的特产，味道酸酸甜甜，可以饭前吃几片来提高胃口，也可以搭配粥等食物会有很美味的体验

食材

泡菜胡萝卜 80g，西兰花茎 50g，油 适量

泡菜胡萝卜，西兰花茎切开，起油锅，爆香干红辣椒。炒匀入味即可出锅。尝尝看，酸爽开胃的炒泡菜，配粥很美味。

食材用料

泡菜1碗，植物油2勺，葱花适量，大蒜适量，姜丝适量，老抽1勺

做法步骤：

1/5

备好切好的泡菜萝卜、泡黄瓜、泡辣椒切大丁

2/5

蒜、辣椒爆锅、倒入泡菜下锅炒

3/5

泡菜本身是咸的，不要加盐、放老抽调色

4/5

喜欢吃脆的、翻炒几下可以出锅

5/5

如果不吃脆的、加点点的水、小火盖锅焖几分钟收汁

把泡菜捞起来，切好、沥干水备用。

把油温烧到70度，放花椒、干辣椒炒出香味时倒入泡菜，翻炒至熟就可以。炒泡菜时记住油不能放的太多。