咸口咕咾肉家常做法

用料

猪梅肉

200g

其他食材

如下

步骤 1

食材：猪梅肉200g、菠萝、青椒、红椒适量 、鸡蛋1个 、番茄沙司6勺 、盐3g 、料酒3勺 、白醋、白糖适量 、淀粉适量。

步骤 2

处理肉：将猪梅肉切成小肉丁块，这样吃起来一口一个。加入盐、料酒，用手抓匀，腌制10分钟；腌好后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 3

再洒一点干淀粉，用手抓匀，这样处理能使炸出来的肉更嫩，成色更漂亮。

步骤 4

准备一盘干淀粉，将处理好的肉丁揉成球状，放入盘中裹上一层干淀粉。

步骤 5

开炸：锅中倒油，开大火烧至6成热后转小火（可以用木筷子放进去试一下微微冒泡即可），把裹好淀粉的肉球依次放入开炸，炸至表面微微金黄捞出。

油再转成大火继续烧2～3分钟升至7成热，把刚才炸熟的肉倒进去复炸上色，复炸是让肉颜色金黄起到上色的效果。

步骤 6

将青椒、红椒、菠萝切块，炸完肉之后把青椒、红椒也下锅炸，炸3分钟，不要时间太长。（如果觉得油腻，青椒红椒也可以不炸）

开炒：炒锅中倒油，加入番茄沙司、白醋、白糖，炒香后加一点点水勾芡（注意水不要加太多）。

步骤 7

最后加入炸好的肉、青椒、红椒、菠萝，翻炒均匀，上色后即可装盘。

步骤 8

酸酸甜甜就是它。

1

买来的猪里脊肉，先用清水漂洗干净，然后切成滚刀块，不必要太大，以防不熟，

2

切好的肉拌上，适量淀粉，料酒，盐，加一个鸡蛋，搅拌均匀，腌20分钟，砀山梨去皮切成块，备用，青椒去籽，洗净切块，

3

锅内放适量的色拉油，把腌好的肉条放进去煎炸，要一个一个的放到锅里，相互之间不要粘连，小火煎炸，不要炸的太过老，略微有些黄就可以起锅，吹凉后，再复炸一次，这样每个肉块既保证能够熟透，又非常的酥脆，这一次要炸到两面金黄。锅内少许，留一点底油，倒入番茄酱，白醋，少许水淀粉进行勾芡，做成料汁，倒入青椒，梨块，进行翻炒，最后关火，倒入炸好的里脊肉块，翻炒均匀即可起锅，这道菜要现做现吃，才能保证，每块肉都酥脆的口感

1 猪瘦肉切成小块。

2 把泡过盐水的菠萝切成小块

3 30克面粉加50克清水搅拌。

4 猪瘦肉加面粉搅拌

5 锅里倒油，放猪瘦肉。

6 炸好的肉块捞出备用

7 另起油锅，放青椒块，西红柿，炒的时间不要过长，就可以出锅备用。

8 锅里放油，加葱花、姜丝炒出香味，加入番茄酱、白糖、白醋翻炒。

9 放菠萝块炒一下，玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入水淀粉熬至粘稠。

10 放炸好肉和青椒，西红柿翻炒均匀，让每块肉都裹上酸甜汁。即可出锅。