怎么煮猪皮好吃又烂

主料:猪皮适量

辅料:食盐适量

步骤1

猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。

步骤2

取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净。

步骤3

然后把刮干净的猪皮切成细丝。

步骤4

放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时

步骤5

煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀。

步骤6

倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型。

步骤7

取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用。

材料：猪皮适量，芹菜适量，郫县豆瓣酱两勺，生抽适量，料酒适量；葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、芝麻各适量。

制作:

1. 猪皮洗净，锅里煮开水，下锅焯一下，变色弯曲就捞出，洗净；

2. 把猪皮多余的脂肪和残留的毛都弄干净；

3. 锅里入水，放入葱，花椒，姜，料酒煮开；

4. 水开，放入猪皮，煮至猪皮熟透，用筷子能轻松捅穿就行；

5. 煮好的猪皮切条，芹菜洗净焯水后切段，姜蒜切好备用，干辣椒剪段，花椒一小把；

6. 热锅凉油，放入姜蒜，干辣椒花椒，豆瓣酱小火炒；

7. 炒出香气红油；

8. 放入猪皮翻炒；

9. 放入生抽和料酒，略炒；

10. 放入芹菜，翻炒均匀就好了，出锅前撒点芝麻或者香葱什么的都行。

1、冷水下锅，先把猪皮过一下开水，然后直接上高压锅，十几二十分钟即可，直接有效。

2、煮猪皮时，加入一点食用碱，不用多，一斤猪皮，放入2克食用碱，很快猪皮就会煮烂。

3、也可以加入食盐，一般我们烹饪猪皮时，不先放盐，先放盐会让猪皮快速的煮烂，所以加盐有助于加速猪皮分解。

材料：猪皮800克，八角2个，姜1块，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克。

步骤：

1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

7、放进冰箱冷藏一夜。

8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。

焯水后刮油放压力锅炖20分钟