海兔鱼炖豆腐的家常做法

材料

主料：海兔鱼1条、北豆腐1块；

辅料：花生油适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、干红辣椒适量、香菜适量、生抽1大勺、猪油1大勺、精盐2小勺、黄豆酱1大勺、料酒2大勺、糖2小勺、白醋2小勺、蚝油2大勺

海兔鱼炖豆腐

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主料：海兔鱼1条、北豆腐1块

配料：葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜各适量

调料：生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量、盐2小勺、黄豆酱1大勺、料酒2大勺、糖2小勺、白醋2小勺、蚝油2大勺

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将海兔鱼去除内脏洗净后剁成大块，北豆腐切成麻将大小块状

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锅中加入适量的花生油和猪油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、入锅煸炒、作料炒香后，将黄豆酱倒入锅中小炒制，依次加入生抽、糖、蚝油接着炒制

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炒出红油后冲入开水

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将海兔鱼块和豆腐一起放入锅中炖制，烹入白醋和料酒去腥，加入2小勺盐调味

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盖上锅盖，水开后中火炖制30分钟出锅前撒入香菜末即可食用

1、原材料：海兔300克、水豆腐200克、姜一块、葱一根、冷水1000克、酒酿5克、盐3克、白胡椒粉2克。

2、海兔清洗干净，放进开水中汆烫捞起来预留。

3、水豆腐切片，添加姜、冷水，上汤煲烧开。

4、10分钟后，添加汆烫好的海兔。

5、烧开后，添加酒酿。

6、最终放盐、白胡椒粉调料。

做法：1、先将笔管鱼处理干净；2、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用；3、豆腐切小丁备用；4、锅里下水，烧开；5、将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出；6、捞出后迅速冲凉备用；

7、锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香；8、倒入焯烫好的笔管鱼翻炒；9、炒制一分钟后倒入清水；10、将豆腐丁也下入锅中；11、水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖；12、炖5分钟后，加入胡椒粉、盐、香油即可出锅。