风在耳边 4星
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用开水做。做红烧肉之前要焯水这个时候用冷水焯水,随着水温加热,肉里的血沫、杂质等随着水温升高,慢慢浸出来,这样处理可以将肉清洗得更干净些!做红烧肉时,炒完糖色后,及时加入热水,这样烧出的肉更嫩。若是加入冷水,本在锅里很热的肉急剧收缩,口感会老,不易熟!
17小时前
回答问题
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