酱卤肉夹馍的做法

1.

将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条,洗净,沥干水分;

2.

先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入猪肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油、黄油,肉上压铁篦子,使肉全部浸入汤内,然后用旺火烧开;

3.

再转小火焖煮,约2 小时后,下冰糖,把肉翻身,继续用小火焖煮2～3小时即成。

主料

中筋面粉200克

青尖椒1个

红椒半个

卤花肉适量

辅料

猪油6克清水（和面用）110克

步骤1

首先把青尖椒和红椒，洗净后用刀切成小丁备用。

步骤2

把卤好的花肉再用卤肉汤加热一下，喜欢卤肉的亲们，可以去查一下我写的卤肉菜谱哈。

步骤3

把热好的卤花肉捞出后，用刀切成小丁。

步骤4

我喜欢卤肉汤的味道，所以在卤肉里，加点卤肉汤，这样味道更足。

步骤5

把切丁的青红椒和卤肉丁用勺子翻拌均匀备用，加点香菜味道会更好吃哈。

步骤6

面包桶里加入中筋面粉，然后再加入酵母和清水，启动东菱面包机的一个和面程序。

步骤7

和好的面团加入猪油，再次启动面包机的和面程序进行和面，加了猪油做的饼香酥软脆哟。

步骤8

和好的面团，用手揉圆后，放入碗里盖上保鲜膜进行醒发。

步骤9

醒发好的面团组织是呈蜂窝状的。

步骤10

把醒发好的面团揉匀后，分成四份。

步骤11

取一份面团揉匀后，先搓成长条。

步骤12

然后把长条从一头开始卷起，卷到最后把尾端压在面团底下。

步骤13

用擀面杖擀成圆形薄面饼。

步骤14

平底锅烧热后，把擀好的面饼放入锅中。

步骤15

把面饼的一面煎至金黄的颜色后，再盖上锅盖煎另一面。

步骤16

直至两面煎至金黄色即可关火。

步骤17

香酥可口的馍馍就烙好咯。

步骤18

把做好馍用刀切开、记住不要切到底哟，把做好的卤肉丁和青红辣椒丁夹到馍馍里就可以了。

把五花肉卤好，切成碎丁，夹在馍中间