大白菜包子的家常做法

主料面粉500g，大白菜1000g，

辅料油适量，盐适量，鸡蛋3个，葱花适量，花椒粉适量，酵母2勺，

步骤1.面粉加酵母用温水和成柔软适中的面团，放温暖处发酵。

2.鸡蛋打散。

3.把鸡蛋炒碎晾凉，这样就不用再切了。

4.白菜去老叶，一分二。

5.把白菜切碎。

6.把白菜和凉好的鸡蛋混合。

7.烧些葱花油凉凉备用。

8.把发好的面团分成大小适中的剂子。

9.擀皮包馅。

10.把包好的包子再放温暖处醒发15/20分钟。

11.把大白菜包子放锅里。开锅后大火20分钟，再虚蒸5分钟。

12.取出上桌，慢慢享用吧。小贴士包好的包子一定要再醒20分钟左右，这样醒开了，包子表面才会光滑，柔软，好吃。

主料

面粉约400克，酵母4克，清水适量

辅料

大白菜半颗，猪肉约400克，葱末适量，生抽适量，蚝油适量，十三香少许，盐适量，熟油适量，姜末适量

1. 面粉中加入酵母，加水揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。

2. 发面时准备馅，大白菜洗净焯水。

3. 搅碎。

4. 攥干。

5. 肉馅加蚝油、生抽、十三香、葱姜末、熟油，搅拌均匀。

6. 再加入攥干水分的白菜。

7. 拌匀即可。

8. 发好的面团。

9. 排气后分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。

10. 松弛好的面团擀成包子皮。

11. 取包子皮，放适量馅。

12. 包成包子。

13. 全部包好后再饧发十来分钟。

14. 开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。

1. 容器中放入5克酵母粉，加适量的温水搅拌均匀使酵母稀释。然后放入500克面粉用筷子一边加入适量的清水一边搅拌均匀

2. 和成面团放在温暖的地方发酵，清水大约330毫升

3. 五花肉一块300克左右用温水冲洗干净切成五花肉丁

4. 热锅加入适量的花生油把五花肉丁炒干水分并且出香味儿

5. 肉丁炒香后加入两小勺豆瓣酱

6. 中小火炒香，豆瓣酱一定要小火慢炒，否则炒糊了影响馅料的口味儿

7. 料酒烹锅翻炒均匀后关火放凉备用。个人感觉把肉丁和豆瓣酱煸炒一下包出来的包子更香。

8. 葱、姜剥去外皮，香菜择去老叶子和根清洗干净分别剁成碎末备用

9. 木耳用凉泡发3个小时以上但不要超过24个小时，用凉水泡发出来的木耳口感比较脆，泡发好的木耳控干水分切成块状

10. 馅料里加粉条的的话一定要用水提前泡软，然后控干水分切成小段备用

11. 大白菜取叶子8片左右冲洗一下，控干水分切成白菜丁放入容器中，加一小勺盐用筷子搅拌均匀去一下白菜的水分，这样在包制的过程中不会出现很多汤汁

12. 把剁碎的葱、姜、香菜末放入炒肉酱的容器中搅拌均匀

13. 把木耳块、粉条段、挤干水分的白菜丁放入凉透后的肉丁酱中

14. 搅拌均匀，使食材表面裹上油锁住水分

15. 最后加入适量的盐、少许鸡精、点几滴香油

16. 再次搅拌均匀即可

17. 发酵好的面团用手指挫一下没有回缩，并且内部成蜂蜜状即是发酵成功

18. 案板铺撒干面粉把发酵好的面反复揉10分钟左右，揉的时间越长做出来包子越有嚼劲

19. 揉好的面团搓成长条

20. 切成大小均匀的面剂子，并且切面没有明显的孔洞证明面揉好了

21. 把切好的面剂子擀成中间厚外边薄的圆形包子皮，放入足量的馅料包成包子

22. 包子下面垫上干净的玉米叶子即可

23. 蒸锅中加入足量的清水，把包子放在蒸帘上盖好锅盖醒20分钟开始蒸制

24. 锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火出锅

把白菜洗净刴成细拧干水分备用，把肉馅与葱未姜来加盐，酱油搅拌均匀，把白菜倒肉中翻动均匀加香油，用发好的面包好包子上鍋蒸即可。

所需材料:

- 面粉 500 克- 酵母 适量

- 水 250 毫升

- 大白菜 适量

- 肉馅 适量

- 姜、葱、盐、酱油适量

步骤：

1. 将面粉放入碗中，加入适量的酵母和温水，揉成面团；

2. 把面团放入碗中，盖上湿布，让其发酵至双倍大小；

3. 把发好的面团取出，揉成条状，再切成小块；

4. 把小块面团整形成包子皮，备用；

5. 大白菜切成细丝，加入盐，搅拌，放置一段时间，排出水分；

6. 锅中放下一些油，加入姜、葱炒香，加入肉馅煸炒；

7. 加入大白菜丝，调入适量的盐和酱油，翻炒均匀；

8. 制包子：将包子皮包入肉馅和大白菜丝的混合物，良好捏紧口部，使其紧密封口；

9. 将包子放在蒸锅中，用中火蒸制15-20分钟即可。

大白菜包子是一种非常健康营养的美食，可根据自己的口味调整调料。祝您成功制作美味的大白菜包子！

大白菜包子，把面发好备用，将大白菜劈开，洗净用绞馅机绞成馅儿，用纱布将馅儿挤出水分，放油葱姜蒜各种调料，包成包子即可。

一般做大白菜馅包子多半都是做肉馅的包子。把大白菜洗干净控干水分切碎，用盐把大白菜拌一下挤干水分。然后和肉搅拌在一起。因为白菜里是盐拌过的，所以包子馅料就不需要放太多的盐了。

【具体做法】

1，蒸包子，先和面。220毫升温水中加入4克酵母搅拌均匀，然后倒入400克面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，密封后放在一边醒发。

2，接下来开始做馅料。热锅倒入稍微多一点的油，油热后放入葱末和姜末，小火炒出香味。

3，加入2勺黄豆酱、一勺老抽、2勺生抽（黄豆酱、老抽、生抽的比例2：1：2）少许五香粉，小火炒出酱香味。关火放在一边冷凉备用。

4，白菜切丝，根据菜量，加适量盐拌匀，腌制十分钟左右。

5，经过腌制的白菜会出现很多水，将白菜剁碎，挤掉多余的水分。

6，和面之前就将粉条和木耳浸泡上。现在将泡发的木耳和粉条淘洗干净，分别切碎。

7，将木耳、粉条和剁碎的白菜放在一起，然后将前面炒好的酱料倒进来，再加入少许鸡精增加鲜味，充分拌匀馅料就调好了。这时可以闻到馅料特别香。因为酱料是咸的，白菜也是用盐腌过的，木耳和粉条的量也不是很多，所以这里调馅基本上就不需要再放盐了。

8，接下来开始包包子。将发面团移到面板上，这时候的面团发没发好都可以用，因为包好的包子还需进行二次醒发。只要没发过头就可以，发过了会有酸味，需要加小苏打中和一下。将面团移到面板上，分成大小均匀的小剂子，再分别揉光滑。这里的面团揉得越好，蒸好的包子表面就会越光滑。

9，将面团擀成中间厚边缘稍薄的包子皮，包上馅料，按照自己喜欢的方式捏成包子即可。

10，蒸锅里加水，可以将水烧至温热，再将包好的包子放在蒸屉上，让包子在温湿的环境里进行二次醒发。大概十五分钟，按压包子皮有弹性不塌陷就可以开火蒸了。大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。

1、和好的面扣严，放在温暖的地方

2、猪肉剁碎，加入葱花，酱油，十三香，盐，料酒，少许水，顺一个向搅打上劲。再放入熟油搅匀。

3、锅中烧开水，把白菜淖几分钟后捞出，晾凉剁碎，挤出水分。

4、把白菜放在肉里搅拌均匀。要顺着一个方向搅。

5、拌好的馅。

6、面团中加入小苏打或碱面，充分揉匀，这个过程大概要十分钟以上，然后放在一边饧发十分钟。切开后看到有蜂窝，就比较合适了。

7、切下一块面，搓成长条，揪成剂子，擀成圆片。注意不要太薄，中间稍微厚一点。

8、放上馅料后包成包子。

9、包好后饧十分钟。

10、锅中加水，烧开后把包子放入蒸屉，盖上盖蒸十五分钟。

11、热腾腾的包子出锅了。