凉拌青刀豆家常做法

食材：青刀豆220克，大蒜3瓣，干辣椒2个，花椒5粒，盐适量，鸡精少许，白糖5克，酱油1勺

做法：

1、首先，先将青刀豆提前解冻，用清水洗净。

2、将大蒜瓣用刀拍碎切粒，干辣椒一一切开。

3、先将锅烧热，待锅热冒烟的时候再往锅内放油，等到油热后即可放入洗干净、沥干水的青刀豆，然后将青刀豆炸软。

4、待青刀豆炸成干瘪即可将青刀豆捞出。

5、青刀豆捞出后，锅内的油不要倒掉，锅内留底油，将切好的蒜粒、干辣椒粒和花椒放入油里爆香。

6、等蒜粒、干辣椒粒和花椒粒香气扑鼻，即可往锅里倒入青刀豆搅混同炒。

7、放入盐，鸡精，糖和酱油（这个不加可以放少许蒸鱼豉油甚至不加）。

8、将所有的调料和青刀豆炒混，翻炒片刻后即可出锅。

主料:

青刀豆250克，肉丝100克

辅料:

生抽1汤匙，料酒1汤匙

调料

盐3克，玉米淀粉3克

做法:

1. 准备食材。

2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3. 搅拌均匀腌制十分钟。

4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。

5. 热锅热油放入腌好的肉丝。

6. 大火将肉丝翻炒变色。

7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。

用料

新鲜青刀豆500克

大蒜子1颗、辣椒面6克

胡椒粉适量、生姜8克

麻油5克、食用油23克

白糖13克、味精适量

生抽24克、盐4克

白酒适量

步骤 1

刀豆撕掉两边的筋、洗净，太阳底下晾晒一上午，然后切成均匀细条。

步骤 2

把生姜、大蒜子切成碎末、除了白酒、其余的佐料全部放入刀豆中搅拌均匀

步骤 3

最后放入适量白酒拌匀即可，腌制10～5小时就好了。记得最放置冰箱里保存，不能存放过久，保质期3-5天。

食材用料：青刀豆适量、蒜适量、花生芝麻酱适量、盐适量、生抽适量、香油适量。

做法：

1，把青刀豆角前后去掉去筋。

2，锅中烧水，水开放入豆角水煮放盐.至熟大概10分钟。

3，煮熟捞出，沥干水分。

4，切短段。

5，放入蒜，盐，芝麻香油，生抽。

6，加花生芝麻酱搅拌均匀即可食用。