皮粉怎么做好吃

取适量米粉皮盛在盘中备用；

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将姜去皮洗净切成沫，葱去掉根须洗净切成葱花备用；

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将事先准备好的瘦肉丸子取适量放在盘中备用；

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在锅中放入适量猪油；

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将猪油化开；

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加入切好的姜沫爆香；

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加入适量水；

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加入备好的瘦肉丸子；

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多煮一会，煮出肉香后加入适量食盐；

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加入备好的米粉皮的；

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适当煮一会，不要煮太久，以名失去米粉皮的韧劲，没有劲道就不好吃了；

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加入切好的葱花；

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加入适量鸡精；

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起锅，美味的米粉皮就做好了。

原料：

虾仁250克

猪肉(肥)70克

竹笋70克

馄饨皮30张

食盐1小匙

淀粉1小匙

鸡精1小匙

白糖1小匙

胡椒粉1/4小匙

芝麻油1大匙

色拉油少许

做法：

1

新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来

2

把虾仁清洗干净

3

把虾仁放在厨房纸上吸干水分

4

把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶

5

取1/3的虾仁剁成虾泥

6

肥肉放锅内煮熟，捞出，剁碎

7

嫩竹笋洗净，剁碎

8

把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀

9

最后加入一大勺麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用

10

取一叠馄饨皮放案板上

11

用刀切除四个角

12

再稍为修一下成圆形

13

取一张皮放掌心上

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取适量虾仁馅放面皮上

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置于左手拇指和食指间慢慢收拢

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捏成上下大，中间小状

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收口处捏成花瓣状

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在烧卖顶部放上一个虾仁

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蒸笼上刷油，把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上

20

锅内水烧开，把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右

第1步.用冷水泡发皮粉。我比较喜欢用冷水泡吃的时候比较有弹性些。用热水弹性没冷水好。一般2—3小时就可以了。软了就可以了。

第2步.热锅放油，放入肉末，我这里是小肉片没切那么细【懒。翻炒变色，放入姜蒜（因人而异），一直觉得这个要放姜才香，执着的儿时记忆味道。】翻炒出姜蒜香。

第3步.然后放入泡发好的皮粉，快速翻炒，这里可以看到皮粉和油接触后变的透明晶莹了，放入适量水。水开后放入调料，盐鸡精啊。让水翻滚两下就可以出锅哒，临出锅滴两滴生抽稍微上色然后提味，滴两滴醋更香更好味。有葱花撒葱花没葱花颜色也不会太单调。开吃。