扒猪蹄的做法

1、用料：

猪肘1个、老抽适量、金兰酱油50克、金兰酱油膏50克、冰糖1块、生姜适量。

2、做法：

（1）准备食材。

（2）将猪蹄洗净，下淸水锅中焯一下。

（3）清洗干净后，重新倒入适量清水，放入猪蹄、料酒、生姜和葱，煮40分钟左右捞出备用。

（4）另取一炒锅，放入猪蹄和姜片。

（5）倒入金兰酱油、金兰酱油膏、老抽和冰糖。

（6）加入适量清水，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠，炖的过程可以用勺子将汤汁浇在猪蹄上让其入味。

（7）待汤汁变浓稠，装盘放入蒸烤箱中，继续115度蒸40分钟左右即可。

（8）装盘淋上浓稠的汤汁，就可以开吃啦。

食材：猪蹄子、大葱、姜、食盐、八角、料酒、冰糖、香油、酱油、白砂糖、淀粉

做法：

1、将葱姜洗净，葱切段姜切片，淀粉加水调成水淀粉

2、蹄子上的毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形

3、在红肉面上用刀切深度两厘米的十字纹

4、热锅放入葱姜、大料、糖、酱油、料酒、水煮沸，放入蹄子

5、大火烧沸，炖至六七成熟，撇去浮沫

6、把蹄子放入大蒸碗，加入食盐、白糖烧原汁

7、上屉，大火蒸至酥烂出屉，把原汤滗在勺内

8、蹄子放入大平盘，勺内原汁找好口，旺火烧沸

9、水淀粉勾芡，淋香油，浇在蹄子上即可

先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，沥干水分备用。姜、蒜切片，干辣椒切段备用

2

锅中放少许油，放入花椒、姜、蒜、干海椒，豆瓣酱、盐翻炒出香味

3

放入猪蹄、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。

4

放入清水、八角、香叶、桂皮，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂。如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可