萝卜丝鲫鱼汤的家常做法

食材：

鲫鱼2条 / 白萝卜200g / 姜5g / 葱花少许 / 枸杞少许 / 胡椒粉少许 / 食盐适量

鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤:

1 -  白萝卜去皮切片，再改刀切丝，鲫鱼去掉内脏洗净，修剪掉鱼鳍。

2 -  鲫鱼的头尾部各切一刀，从头部刀口，用菜刀轻轻拍打，边轻轻取出腥线。鱼的两面的腥线都要拉出，然后在鱼的两面划上几刀，使得鱼肉更加入味。

3 -  姜切片备用，热锅下油，撒一小撮盐到锅中防止粘锅，再下姜片煎出香味。

4 -  鲫鱼下锅15s内不要翻动，煎得差不多了，翻至另一面再煎至金黄。如果油太多可以盛出一些，接着直接加入沸水没过食材。

5 -  煮至汤汁呈乳白色，再调入胡椒粉和食盐，放入萝卜丝煮熟。

6 -  起锅前撒上枸杞和葱花，再装入汤碗中，鲜美可口的萝卜丝鲫鱼汤，完成。

主料 鲫鱼一条 白萝卜一块

辅料 花椒几粒 姜片几片 大葱一节

猪油少许 盐少许

萝卜丝鱼汤的做法步骤

1.白萝卜切小条状，鲫鱼收拾干净，姜切片，大葱切节。

2.炒锅里放入一块猪油开小火化开。

3.放入几粒花椒，小火煸几下。

4.放入姜片，继续煸炒。

5.轻轻放入鲫鱼，小火煎到两面微黄。

6.放入大葱节煸炒。

7.煎好的鲫鱼放入汤锅里，加入没过鲫鱼的开水，大火再次烧开。

8.改小火炖半小时。

9.半小时后汤就已经炖得很白了。

10.放入白萝卜，不要盖盖子煮两分钟，调入少许盐提味即可。

材料：鲫鱼一条，生姜，小葱，白萝卜，鸡蛋，枸杞，盐，胡椒粉

做法：

做鱼汤时先来煎个鸡蛋，加鸡蛋汤更鲜香，不用长时间炖煮，汤也很白。

起锅烧热，放少许食用油，打入鸡蛋煎至两面金黄取出。

鲫鱼去掉腹部的黑膜，清洗干净，用纸巾擦干水分，放入锅里煎至微黄。这里我用的是不粘锅，如果是一般的铁锅，先将锅烧热，用姜擦拭一下锅底，再倒入少许食用油，烧热后放鲫鱼再煎。

煎好的鱼取出，放入炖锅中，放入姜丝，葱段，鸡蛋，加入足量的开水，大火煮开转中火炖15分钟。

炖汤的时间我们将萝卜处理一下，削皮洗净切细丝

鱼汤奶白，这时放入萝卜丝，保持锅里沸腾的状态，再煮8~10分钟，萝卜丝变软变透就可以了。

最后加入适量的盐和胡椒粉调味，放入枸杞再焖3分钟关火，上桌前撒上葱花即可。

用料：

鲫鱼，白萝卜，葱，姜，盐，油，热水。

做法：

1.鲫鱼两条，先去鳞，去鱼鳃，鱼内脏，洗净沥水，用刀在鱼正反两面划上几刀。(记住把鱼肚子里面的黑膜也洗掉，这个会很腥。)

2.白萝卜洗净，切成细一点的条。切一点葱末，剩下来的不用切，留着炖鱼汤。

3.锅内倒油，烧热后放入鲫鱼，一面煎好后煎另外一面。

4.两面都煎好后，倒入热水，加生姜、葱和料酒，盖上锅盖炖。

1/6 活鲫鱼一尾宰杀收拾干净，擦干鱼身的水份。

2/6 鱼双面各划三刀；萝卜去皮，顺长的方向刨造细长丝，用少许盐腌制5分钟；香菜掐成段，姜切片，葱打结；枸杞干用温水泡开。

3/6 猪油下锅化开。不猪油用其它油也可以，但没有猪油香。

4/6 小火将鱼两面煎至微黄。

5/6 加温水、姜片、葱结，大火煮开，烧十分钟。

6/6 下萝卜丝（萝卜丝腌出的水不用）煮两分钟，用盐、胡椒粉调味。枸杞放入略烫出锅，撒上香菜

做法

1.将萝卜切丝。

2.姜切片。

3.葱切段。

4.将鲫鱼身上的水分，用纸擦干。

5.姜片擦锅底。

6.开火，锅内倒油，放入鲫鱼。

7.两面炸至金黄。

8.倒出多余的油。

9.放入料酒，姜，葱，加水，大火煮沸后调小火煮。

10.加入萝卜丝煮15分钟。

11.放胡椒粉，盐，撒上葱花即可。

鲫鱼一条，萝卜半个，陈皮，葱，姜，盐，山楂适量

●●做法

☞买新鲜的活鲫鱼四两左右最好，宰杀好后用刀在鱼背上打花刀，这样能使鲫鱼更好的入味，萝卜选用霜打以后的好吃不辛辣，白萝卜和青萝卜都可以，切丝要切的不要太细，否则做的时候容易化了。

☞窍门一：锅内放入少量的油，一两左右，先放姜片，把鲫鱼顺着锅边滑进去，用油煎一小会，加点料酒，然后翻面，这样鱼不腥，经过煎制的鲫鱼汤会变的奶白色

☞窍门二：然后倒适量的开水，一定开水，开水才会奶白色，大火烧五分钟再加入萝卜丝，加入陈皮，山楂少许，葱段和姜片。

☞大火开锅炖煮六分钟左右。保证汤白，一定大火，不要盖盖子，少许胡椒粉，放入少许盐即可。煮不要超过十二分钟。否则肉老了。

1. 新鲜鲫鱼一条，宰杀去鳞，内脏，黑膜等

2. 正反面切几刀，抹上少量盐和料酒，腌20分钟

3. 准备配料。青萝卜，青蒜，生姜洗净

4. 青萝卜带皮，切细丝。生姜切丝，青蒜切小段

5. 炒锅中倒入油烧热，撒少许盐后，鱼下锅煎

6. 煎好一面后翻面，至两面呈黄色

7. 撒入生姜丝，炝锅

8. 加入适量白开水，转中火炖

9. 约10分钟后汤色奶白色

10. 入青萝卜丝，再次煮沸后转小火煮10分钟

11. 撒入青蒜叶

12. 最后加盐，白胡椒粉调味，再次煮3分钟左右关火即可