悲伤心碎 1星
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1)炖牛肉时最好选牛腩部位,这样牛肉更耐炖煮且不易炖煮发柴。
(2)炖牛肉时,食盐一定要最后加,最好是在收汁时加入最佳,这样牛肉一样可以伴随汤汁收浓而入味,相反如果食盐加入过早牛肉会因为吃盐而渗水肉质发紧,后续将难以炖至软烂。
(3)炖牛肉时,建议先斩块用白醋水浸泡2小时去除血水,或冷水下锅焯水去血水,去除血水后的牛肉炖煮时肉质因为没有血水所以毛细血管通畅无阻,炖煮能同时吸足汤汁变得更加软嫩,口感软烂多汁
14小时前
瘫痪苼萿 3星
共回答了327个问题 评论
1.将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
3.热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香城.爆
4,接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻
5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)
6.水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后
7.放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟
8.最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)
12小时前
我想对你说 2星
共回答了205个问题 评论
1.把切好的牛肉块放入冷水中
2.开火将冷水煮沸,撇去浮沫
3.将焯好的牛肉捞出备用
4.准备好辅料
5.锅中放油,先炸花椒,炸糊以后将花椒捞出扔掉,此时油就变成了有花椒香味的熟油,姜,葱白入锅,爆出香味
6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒
7.依次加入蒜瓣,桂皮,香叶,八角,豆瓣酱,盐,稍微翻炒一下即可,为的是让这几样东西都稍微沾点油,立即停火。
8.将炒好的牛肉(沾满辅料)倒入电高压锅,放入葱绿,倒入少量纯净水,水不要放多了,电高压锅不需要多放水。
9.中途开盖一次,放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟,至土豆软烂
9小时前
回答问题
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