拜你所赐 2星
共回答了262个问题采纳率:95.9% 评论
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,倒去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布 包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧 沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁 拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。
14小时前
活该你滥情 3星
共回答了379个问题 评论
准备工作:
1、川味豆瓣酱斩碎,或者买那种剁碎的密封好的豆瓣酱。耗量3汤匙。
2、一只猪肺(两叶),冲洗干净,尤其是肺管部分,再切成薄片。
3、调制香辣油:食用油3两、辣椒0.5两、麻椒20几粒、八角两枚、草果两个、砂仁三枚、豆蔻三枚、香叶三四片,使用文火,逐渐加热,待辣椒变成暗红色。停火,备用。
4、将黄豆芽或者窝笋片或者荷兰土豆丝(一种新土豆,口感是脆甜的)焯熟,铺在盆底。
主要做法:
2、锅烧热,放入已调好的一半香辣油,放入豆瓣酱炒出香味,放入肺片,
3、均匀蘸上酱汁,翻炒几下,再放入姜片、蒜碎、料酒、生抽、胡椒粉,炒至香气四溢。倒入开水,没过肺片即可。盖锅,中火烧五六分钟。
4、将烧好的肺片倒入铺有土豆丝的盆中。再在肺片上撒一些辣椒。
5、将剩余的辣椒放入锅中,和剩余的1.5两麻辣油加热.
7、最后将5淋在肺片上。
12小时前
共回答了个问题 评论
所需主料:牛肉、牛舌、牛头皮各一百克,牛心150克,牛肚200克
所需配料:香料(八角、沙姜、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜)、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、味精、芹菜各适量,是不是有点多啊,不过为能过嘴瘾,一切都是值得的
9小时前
猜你喜欢的问题
29天前2个回答
29天前2个回答
29天前9个回答
29天前1个回答
29天前5个回答
29天前1个回答
热门问题推荐
2个月前3个回答
3个月前3个回答
2个月前3个回答
3年前1个回答
2个月前1个回答
2个月前6个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
3个月前1个回答