干黄豆怎么炒好吃

干黄豆放水浸泡四个小时后放高压锅里压十分钟捞起沥干水，起锅放油倒入黄豆加入辣椒姜蒜末，盐，鸡，生抽，老抽炒到黄豆有些干了，最后加入香菜茎未炒均即可。

要想吃好的干黄豆应该在炒之前用冷水浸泡到黄豆皮出了邹褶再洗干净了晾干水。烧热锅加适量的盐五香粉花椒粉小火慢炒到黄豆皮质稍有脱落便熟了又香又好吃。

准备食材，干黄豆提前泡发，葱姜蒜切碎，瘦肉切沫。

2

黄豆下锅煮至熟透。

3

肉沫里放少许盐，料酒，生抽，淀粉拌匀。

4

热锅热油，放入葱姜蒜和剁椒。

5

炒出香味后放入肉沫炒至变色。

6

放入黄豆，因为剁椒是咸的，所以再加一点盐就可以了，翻炒均匀既可出锅。

主料

黄豆100g

辅料

香葱3棵

盐适量

葱香干黄豆的做法步骤

1.干黄豆洗净，香葱洗净切段

2.锅烧热，将洗好的干黄豆倒入锅中翻炒

3.干黄豆焯熟后，加入半碗开水，让干黄豆吸足水分，加入适量油，小火焖烧3分钟

4.锅中放入适量盐翻炒两下，将切好的香葱放入锅中

5.大火收汁，翻炒两下后出锅

做法

配料：大豆200克，五香粉适量，盐适量，水适量。

步骤

1.选择全豆，洗净。

2.将大豆放入锅中，倒入清水，将大豆沙漠，在锅中加入盐和五香粉，煮至大豆变大，外皮蓬松。

3.取出控水，然后加入少许盐和五香粉腌制30分钟。

4.放在锅里慢慢煎。

5.继续在中间转动，这样豆子就能均匀加热。

6.豆子慢慢缩小，豆皮收紧，发出“啪嗒”声，豆子微微发黄。

1. 把干黄豆泡在水中浸泡 3-4 小时，使其软化。

2. 将泡好的黄豆沥干水分，备用。

3. 热锅凉油，开火，倒入黄豆，用中火翻炒 5 分钟左右，使其表面呈金黄色。

4. 将盐、辣椒粉、花椒粉适量拌匀后倒入锅中，继续翻炒 1 分钟左右，炒至黄豆表面均匀沾满调味料。

5. 关火，等待黄豆降温即可。

做法是架上炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，这样可炒除黄豆的生豆味，约需炒10分钟以上，炒妥后装盘，锅内这时再放食油，油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后，加入高汤（高汤须满过豆面），待水沸后投入炒过的黄豆，加盐、味精闷煮10-15分钟，此时汤汁已略收干即可装盘。

1/7 水发黄豆洗净放入盘中备用，肉沫备用。

2/7 葱姜蒜切沫，红椒切小丁，香葱切沫。

3/7 锅中放入清水300克，放入黄豆煮熟，捞出倒入漏勺备用。

4/7 锅中烧热下油10克，大火烧热，下肉沫煸熟，放老抽上色，下葱姜蒜煸香，。

5/7 加料酒，放入黄豆，加盐、味精、鸡粉、白糖和30克左右的清水。

6/7 烧开翻炒，用水淀粉勾芡，放入红椒丁，大火翻炒出锅，淋香油。

7/7 装盘，撒香葱沫即可

步骤1、挑选好用自来水冲洗一起，立刻沥干水。

步骤2、炒锅洗净，烧干水，把刚刚洗净的黄豆倒入锅里，小火翻炒，千万不能大火，容易炒糊。

步骤3、快速用锅铲翻炒，加入小许油，不要让黄豆长时间黏在锅里。

步骤4、黄豆炒至中间裂开，能听到开裂的响声，这个时候再炒一小会，就要熄火。

步骤5、炒熟的黄豆装盆，放凉的黄豆又香又脆。