香辣鲫鱼的家常做法

食材

鲫鱼（400克）

差（1小块）

葱（3根）

青尖椒（2个）

红尖椒（2个）

干辣椒（10个）

蒜（4瓣）

豆瓣酱（1汤匙）

白糖（5克）

盐（适量）

鸡精（0.5克）

酱油（15毫升）

醋（10毫升）

食用油（100毫升）

豆豉（1汤匙）

步骤1、准备食材：鲫鱼、青尖椒、红尖椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜。

步骤2、鲫鱼打理干净，表面每隔2厘米左右斜切一刀。

步骤3、青尖椒、红尖椒切成1厘米左右长的段；干辣椒剪成1厘米长的段，姜、蒜去皮切细。

步骤4、葱洗净切成3厘米左右长的段。

步骤5、锅中放入食用油，油热后放人干辣椒、姜、蒜、豆豉，炒香。

步骤6、加入200毫升左右清水，放入青尖椒和红尖椒，倒入酱油、醋，一起煮5分钟左右，煮出味。

步骤7、撒入白糖、盐、胡椒粉、鸡精，调味，关火。调味料就炒好了。

步骤8、在炒调味料的同时，用另一口不粘锅中放入食用油，将鲫鱼放入锅中两面煎，一面煎黄后翻面煎另一面，至两面将煎好。

步骤9、将炒好的调味料全部倒入鲫鱼中，盖上锅盖煮3分钟左右。

步骤10、撒入葱，关火。完成

1.准备鲫鱼一条，生姜，大蒜，葱，洗干净。

2.鲫鱼用少量腌10分钟左右，（鱼背上用刀划上几刀，盐要擦均匀）

3.锅里油烧热，把鲫鱼水份沥干，先大火煎，（水份太多放进去油容易溅到手上）

4.两面煎定型，（锅来回晃动然后翻身）

5.然后加大蒜生姜辣椒，改小火两面翻炒，（小火煸出生姜大蒜辣椒香味）

6.炒至熟了，加调料，加适量的水，（调料随个人口味增加）

7.汤汁慢慢变少了，加点葱花（加点葱好看，不加也可以的）

8.葱花翻炒均匀，关火（实话说生的葱花我感觉不好吃，呵呵）

9.完成

1、食材：鳕鱼、油菜花、洋葱、胡萝卜。

2、调料：盐、糖、橄榄油、胡椒粉、柠檬汁。

3、鳕鱼洗干净，用厨房纸吸干水分，放在小碗里备用。

4、油菜心洗干净，摘掉最顶顶的一小部分，用来装饰，不过味道很清新。

5、鳕鱼上撒上盐、糖、胡椒粉腌制半个小时，然后挤上一些柠檬汁。

6、洋葱洗净，切圈圈，胡萝卜切成薄薄的一片。

7、锅里倒入橄榄油，稍微炒一炒洋葱和胡萝卜，撒上胡椒粉，翻炒后舀出。

8、鳕鱼放入盘子里隔水蒸熟，不用调味了哦。又或者稍微煎一煎，很清香。

9、鳕鱼摆在餐盘里，洋葱、胡萝卜片随意撒在上面，最后撒上一些油麦菜花。

原料：鲫鱼、大葱、香辣调味料。

做法步骤：

第1步、鲫鱼去鳞，洗净，腌制入味。

第2步、藕片煮熟，铺底。

第3步、炒锅倒油，加葱姜蒜小火炒香。

第4步、加入香辣调味料。

第5步、小火炒香调料。

第6步、掺入高汤。

第7步、放入鲫鱼。

第8步、中小火煮十五分钟。

第9步、起锅前放入葱片。

第10步、盛入鱼盆中。

第11步、香辣鲫鱼端上餐桌。