萄香草 4星
共回答了404个问题 评论
蒸肉皮冻与水的比例是:是3:1准备食材
其制作方法:
1、猪皮洗干净,剔掉残留的猪毛,然后冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火煮5分钟,捞出后冲洗干净。
2、用刀把猪皮内侧多余的油脂刮掉,然后切成5毫米宽的细条,加入适量食盐搓洗5分钟,然后冲洗干净。多搓洗几遍,直到水变得十分清亮。多做这1步,能有效去除猪皮的腥味和油脂,猪皮冻才能没腥味,而且更晶莹剔透。
3、锅里倒入适量水烧开,倒入猪皮条焯水2分钟,捞出后沥干水分。
4、准备高压锅,倒入猪皮,加入清水,水和猪皮的比例是3:1。要注意的是,猪皮是第三步沥干水后的重量,不是原材料的重量。
5、盖上盖子后大火加热,上气后压20分钟,关火后放掉气,趁热加入适量盐调味,搅拌均匀。如果想要猪皮冻晶莹剔透,一定不要加带颜色的调料,比如酱油,否则猪皮冻就会发黑。
6、将猪皮和汤汁倒进容器里,放凉后在冰箱里冷藏4小时,无需冷冻,当猪皮冻完全凝固后倒扣过来,切成片或块,调一碗料汁蘸食即可。
1小时前
猜你喜欢的问题
22天前3个回答
22天前3个回答
22天前3个回答
22天前2个回答
22天前4个回答
22天前1个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前6个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答