柠檬鱼的家常做法王刚

1、主材：鲈鱼1条、柠檬1个。

2、配料：红辣椒 3根、香菜叶少许、蒜头 6颗、香菜茎 50公克、鱼露 3大匙、糖 2大匙、柠檬汁 3大匙。

3、将鲈鱼洗净，剖开腹部，背部则不切断，将鱼摊开放在盘子上，放入蒸锅内，蒸约10分钟。

4、将材料2切匀成细末，和调味料先混合拌匀，再淋在蒸好的鱼上，再蒸3分钟后取出。柠檬切片排盘，最后撒上香菜叶即可。

主料：

鱼 500g 柠檬 3个

烹饪步骤

步骤1/5

将鱼洗净，放置于菜叶上，而后放置于蒸锅内清蒸。

步骤2/5

准备佐料。香菜、葱、小米辣、蒜。

步骤3/5

将清蒸后的鱼放上柠檬片、柠檬汁和胡萝卜丝，浇酱油。

步骤4/5

热油，放入蒜、葱、姜末，清炒，适当加入点香辣酱。

最后一步

随后，将香辣酱浇于清蒸好的鱼上。

乌鳢一条 1.5斤左右

辅料

莴笋半根 土豆一个 金针菇适量 柠檬一个 大葱、蒜、姜、花椒适量 小米椒四根 绿色小尖椒一根

步骤1

将食材洗净备用

步骤2

将鱼骨和鱼肉劈开洗净。鱼骨放点盐、料酒腌好，搁边上待用。接下来处理鱼肉

步骤3

鱼肉切薄片

步骤4

切好鱼片放入清水中将血水洗净

步骤5

稍微将水份挤干

步骤6

加入盐，淀粉，蛋清，柠檬汁用手抓匀可放入冰箱冷藏

步骤7

蔬菜：土豆切片。莴笋切薄片。柠檬切四片其余挤汁用。蒜 、姜切片，大葱切段，辣椒切小粒备用

步骤8

先烧一壶开水做鱼汤用。另外我是用两个锅，一个锅烧热水煮蔬菜。一个锅烧鱼汤，起锅烧热加油，用厨房纸把鱼骨水份吸干，下锅煎至两面金黄

步骤9

加入大葱，姜片、花椒、辣椒粒翻炒

步骤10

一次性倒入烧好的热水，烧开转小火慢炖。（要使汤奶白色，需一次性加足开水）

步骤11

这时另外一锅清水也烧开了，根据蔬菜易熟度，先加入土豆煮两分钟，再加入莴笋、金针菇煮熟。捞到盆了备用。蔬菜煮完，这个锅可以烧点热油备用

步骤12

蔬菜搞定，鱼汤煮的也差不多了，加入盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。将鱼片放入鱼汤大火烧五分钟左右

步骤13

将鱼肉铺在蔬菜上面

步骤14

倒入鱼汤，铺上柠檬片，红绿辣椒粒。油烧至冒烟淋在辣椒上。喜欢柠檬味的可以滴些柠檬汁在上面

一般是把鱼洗净，然后把鱼小米辣，还有柠檬，还有醋一起腌制一个小时