火爆虾子的家常做法

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1、所需材料：杏鲍菇100克，青虾仁250克，蒜米500克，小米椒5克，葱花5克。

2、所需调料：食用盐9克，白糖15克，味精20克，鸡粉15克，黄油50克。

3、蒜米剁成小粒用清水清洗干净，吸干水分分成6生蒜，剩下的4生蒜拿来炸香。

4、锅中烧油将剩下4生蒜炸制金黄色倒出备用。

5、将炸好的蒜米和生蒜拌在一起加入调料和黄油，再加入少许炸蒜米的油泡着。

6、将杏鲍菇斜刀切成薄片，锅中烧油把杏鲍菇炸到7成熟倒出，锅中再烧水倒入炸过的杏鲍菇焯水倒出备用。

7、青虾仁把虾线用牙签挑出，再开背。

8、取一个铁板将焯好水的杏鲍菇吸干水分，放在铁板上铺开，再将开好背的虾仁分别铺开在杏鲍菇上，再取蒜蓉分别浇在虾仁上。

9、切好的小米椒撒在虾仁上面，盖上铁板盖。

10、放在小火上焗4分钟，揭盖，撒上少许葱花，蒸鱼豉油少许即可。

12小时前

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将虾洗净，处理好虾枪及虾线，用生抽、蚝油、料酒、糖、盐、白胡椒粉、香油腌制半小时。香菜切段，葱姜切片，洋葱切丝备用。

起一锅倒入油，油烧至220度，下花椒、干辣椒、葱、姜、蒜瓣、洋葱和香菜，迅速搅拌，爆香所有香料。

把所有虾下至油锅，迅速搅拌至虾肉发红，待油温下降不崩溅即可食用。

11小时前

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